이 봄 야채를 계절 너머 즐기십시오.
설탕 스냅인 완두콩은 환상적인 봄식으로 몇 주 동안 만 계절에 먹을 수 있으며, 자연스럽게 충분히 익지 않은 상태에서 간식을 먹을 수 있습니다. 그러나 짧은 봄철 시즌을 넘어서 그들을 즐기고 싶다면 어떻게해야할까요?
얼어 붙는 것이 해결책입니다. 그러나 냉동 설탕 으로 만든 완두콩 을 냉동실에 넣으면 약간 칙칙하고 부분적으로 변색 된 (갈색) 채소가됩니다. 별로 매력적이지 않습니다! 그러나 얼기 전에 얼버무 리 는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으면, 해동 된 직후에 먹을 준비가 된 음식으로 끝날 것입니다. 아니면 냉동 설탕 스냅 완두콩을 해동 할 필요가 없기 때문에 볶음밥과 냉동고에서 바로 맛있는 요리에 맛있게 넣을 수 있습니다.
왜 블랜치?
Blanching은 야채를 끓는 물에서 잠깐 요리 한 다음 얼음물 욕조에 밀어 넣어 요리를 멈추는 과정입니다. 설탕 스냅 완두콩을 얼리려면 중요한 단계입니다. 설탕 스냅 완두콩을 희석하면 부모 식물에서 포드를 뽑아 내면 유기물을 분해하는 효소가 파괴됩니다. 냉동실 내부의 찬 온도가 해로운 박테리아를 제거하더라도 그들은 효소를 파괴하지 않습니다. 블론 팅 단계가 그 일을 처리합니다.
고정 단계
설탕 스냅 완두콩을 동결 할 때 따라야 할 몇 가지 단계가 있지만 그만한 가치가 있습니다.
- 완두콩 포드를 씻으십시오. 버려서 포드의 줄기 끝을 버리거나 퇴비를 버리십시오.
- 얼음물을 담은 큰 그릇을 준비하십시오.
- 큰 냄비에 끓는 물을 가져 오십시오. 급속하게 끓는 물의 남비로 설탕 스냅 완두를 떨어 뜨리십시오. 단 1 분 30 초 동안 요리하게하십시오. 설탕 스냅 완두콩을 빨리 소쿠리에 버리십시오.
- 설탕 스냅 완두콩을 즉시 얼음물 그릇으로 옮깁니다. 이것은 완두의 잔여 열이 그들을 계속 요리하는 것을 멈 춥니 다. 완두콩을 얼음물에 2 분 동안 그대로 두십시오. 다시 한 번, 소쿠리에서 잘 배출하십시오.
- 연한 설탕 스냅 완두콩 포드를 과자 굽는 판에 단 하나 층으로 퍼지십시오. 1 시간에서 2 시간 동안 완전히 얼리십시오.
- 냉동 설탕 스냅 완두콩을 냉동 백 또는 용기에 옮겨 날짜를 적습니다. 냉동 설탕 스냅 완두콩은 8 개월 동안 유지됩니다 . 그 후에도 먹어도 안전하지만 품질은 떨어질 것입니다.
중요한 팁
설탕 스냅 완두콩을 수확에서 냉동고로 가져 오는 것이 빠를수록 맛있는 최종 제품이됩니다. 밝은 녹색이며 줄기 끝에서 아직 건조하기 시작하지 않은 완두콩 포드를 찾습니다. 눈 완두콩 포드와 혼동하지 마십시오. 스냅 완두콩의 둥근 모양은 부드러운 포드를 통해 감지 할 수 있어야하고 눈 완두콩 포드에있는 비 성형 완두콩보다 커야합니다.