회전하는 설탕은 지저분한 일이므로 설탕을 엎 지르려면 부엌 카운터와 바닥을 신문으로 덮어 두어야합니다. 3 개 또는 4 개의 냄비를 가져 와서 종이로 덮힌 카운터에 가까이 놓고 핸들을 바깥 쪽을 향하게하고 카운터의 가장자리 위로 뻗으십시오. 논 스틱 조리 스프레이로 핸들을 스프레이 합니다. 앞치마를 착용하고 있거나 쉽게 청소할 수있는 옷을 입고 있는지 확인하십시오. 설탕 가루가 생길 가능성이 높으니까요. 마지막으로 얼음과 물이 든 커다란 그릇을 채우고 나중에 사용하도록 옆에 두십시오.
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설탕 시럽을 끓으십시오.
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스
중탕 고온에서 중탕에서 2 컵의 과립 설탕, 1/2 컵 물 및 1/2 컵 옥수수 시럽을 합하고 설탕이 녹을 때까지 저어 준다. 스튜 냄비를 뚜껑으로 덮고 2 ~ 3 분간 끓인 다음 뚜껑을 제거하고 설탕 시럽을 가끔 끓여서 310 도가 될 때까지 계속 끓으십시오. 설탕은 끝까지 매우 빨리 요리하므로 구워지지 않도록 면밀히 주시하십시오. 사탕 온도계 를 사용하여 온도 를 모니터링 할 수 있습니다.
설탕이 적당한 온도에 도달하자마자 더위에서 스튜 냄자를 꺼내고 준비된 얼음물에 바닥을 덩크하여 설탕이 더 요리되지 않게하십시오. 혼합물을 1 ~ 2 분간 방치하여 약간 두껍게한다.
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슈가 스트랜드 만들기 시작
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 한 손에는 냄비, 다른 손에는 포크를 잡으십시오. 설탕 시럽에 포크를 담그고 저어. 열에서 포크를 제거하고 준비한 스튜 냄비 손잡이의 위 5-6 인치 그것을 붙드십시오. 손잡이 위로 앞뒤로 포크를 빠르게 쓸어 넘기십시오. 설탕 시럽은 핸들 위에 드레이프하는 매우 미세한 가닥을 만들어야합니다. 시럽이 가닥을 만들지 않거나 가닥에 "구슬"이 많으면 시럽이 1 분 동안 식도록하십시오. 물가가 매우 울퉁불퉁하고 형성하기 어려우면 시럽을 아주 짧게 다시 가열하십시오.
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슈가 스트랜드 만들기 마침
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 딥을 계속해서 손잡이 위로 포크를 가볍게 치면 많은 훌륭한 가루 설탕이 만들어집니다. 언제든지 축적 된 설탕을 제거하여 원하는대로 공, 둥지 또는 얇은 튜브 모양으로 만들 수 있습니다. 시럽이 사라질 때까지 또는 필요에 따라 충분한 설탕이 될 때까지 계속 설탕을 만듭니다.
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Spun 설탕 모양을 만드십시오.
Spun Sugar Nest. (c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 회전 설탕은 종종 케이크, 타트 또는 무스의 꼭대기를 장식하기 위해 공 또는 둥지로 형성됩니다. 스트랜드를 작은 덩어리로 분리하여 개별 회전 설탕 "후광"을 만들거나 하나의 커다란 장식을 만들 수 있습니다. 회전 설탕은 조작하기 매우 쉽기 때문에 실험을 두려워하지 마시고 좋아하는 것을 보시기 바랍니다.
06 년 6 월
디저트 마무리 또는 말린 설탕 저장
(c) 2007 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스
Spun 설탕은 습기가 있거나 습기가 많은 것과 접촉 할 경우 설탕이 액화하기 시작하기 때문에 설탕 제조 직후에 가장 잘 사용됩니다. 당신이 디저트의 위에 그것을 사용하는 경우에, 마지막 가능한 순간까지 그것을두기 위하여 기다리십시오. 이 croquembouche 는 회전 된 설탕 후광과 리본으로 장식되어 있지만, 크림 퍼프의 수분은 설탕이 캐러멜이되기 전에 거의 즉시 공급되어야한다고 지시합니다!
보관을 시도하려면 건조하고 밀폐 된 Tupperware 용기에 넣으십시오. 비타민 병과 같은 건조제 패키지를 사용하는 것이 좋습니다.