그리스어 : γαλακτομπούρεκορρλλά, 발음 gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko 는 가장 좋아하는 디저트이며,이 개별 서빙은 동일한 맛있는 커스터드로 채워져 서야 페이스트리 시트 로 만든 깔끔한 패킷으로 감 쌉니다 .
필요한 것
- 시럽 들어 :
- 설탕 2 컵
- 물 2 컵
- 레몬 주스 2 큰술
- 레몬 껍질 1-2 조각
- 선택 사항 : 계피 1 개
- 커스터드 :
- 계란 3 개 (상온)
- 설탕 1/2 컵
- 양질의 거친 밀가루 또는 쌀가루 또는 밀가루 반죽의 1/2 컵
- 레몬 주스 1/2 숟가락 (갓 짜낸 것)
- 레몬 껍질 ½ 티스푼 (강판)
- 우유 3 컵 (전체)
- 버터 1 컵 (무염, 녹음)
- 필로 패스트리 시트 2 개 (실온에서 제빙 됨)
그것을 만드는 방법
참고 : 전날 냉장고에있는 화분 반죽을 해동하십시오. 시작하기 전에 실온으로 가져오고, 충전이 준비되고 생과자를 만들 준비가 될 때까지 포장을 열지 마십시오.
그것을 열 때, 사용하지 않은 부분은 왁스 칠 종이 또는 플라스틱 포장과 차가운 습기 찬 타월로 덮어 두십시오. 취급시 손이 건조한 지 확인하십시오.
시럽을 만드십시오 : 작은 스튜 냄비에있는 설탕과 물을 결합하십시오.
중간 열에 종기를 가져 오십시오. 레몬 껍질과 계피를 넣고 열을 낮추고 10 분 동안 요리하십시오. 더위에서 제거하고 레몬 주스를 넣고 (저어하지 마십시오) 따로 보관하십시오.
커스터드를 만드십시오 : 전기 믹서로 고속으로, 가볍고 푹신 할 때까지 설탕의 1/3로 1 개의 계란을 치십시오; 다른 달걀과 설탕의 또 다른 1/3을 더하고 3 달걀과 모든 설탕이 모두 맞을 때까지 반복하십시오. 계속 2 분 동안 최고로 뛰십시오. 양질의 거친 밀가루, 레몬 주스, 강판에 레몬 껍질을 치십시오. 계속 치고 우유와 버터 1 큰술을 넣으십시오. 혼합물이 가볍고 푹신 할 때까지 또 다른 5-6 분 동안 치십시오.
커스터드를 냄비에 옮겨 중불로 가열합니다. 그것이 케첩 (또는 puréed 이유식)의 일관성에 두껍게 때까지 격렬하게 털다. 즉시 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.
팁 : 커스터드가 조금 두꺼워 진 경우, 사발에 옮기고 털어서 계속하십시오. 냄비에 남아 있으면 계속 더 두껍게 될 수 있습니다.
오븐을 350 ° F (175 ° C)로 예열하십시오.
롤업 준비 : 두 개 이상의 얕은 베이킹 팬의 바닥과 측면을 녹인 버터로 닦으십시오. phyllo 반죽을 열고 한 번에 5 장씩 작업하여 나머지는 덮습니다.
( 롤업을 만드는 방법에 대한 사진 자습서 도 참조하십시오.)
- 건조한 작업 표면 위에 세로로 phyllo를 놓습니다.
- 시트를 좌우로 반으로 접은 다음 상단을 버터로 가볍게 닦습니다.
- 생과자 주머니 또는 큰 스푼을 사용하여, 밑바닥 및 측에서 대략 1 인치에서, phyllo (짧은 측)의 바닥의 맞은 편에 커스터드 (대략 2 개에서 2 개 1/2 큰 술)를 두십시오.
- 바닥에서 커스터드 위로 phyllo를 접어서 두세 번 감아 서 반죽과 커스터드 사이에 공기가 없는지 확인하십시오.
- 측면을 접어 직선형 채널을 만들고 나머지는 위로 굴립니다.
- 롤을 상당히 단단하게 유지하려면 필로를 약간 더 버터로 붓고 필로에 스트레스를주지 마십시오. 이로 인해 찢어 질 수 있습니다. 그러나 요리하는 동안 커스터드가 약간 팽창하므로 너무 세게 굴리지 마십시오.
- 솔기가 아래로 향하게하여 롤을 베이킹 팬에 넣고 모든 커스터드가 사용될 때까지 계속하십시오. 너무 가깝게 두지 마십시오.
- 밀폐 포장 된 잔여 필로를 포장하고 다른 시간에 사용하기 위해 냉장 보관하십시오. 얼지 마라. 그것은 대략 10 일 동안 유지할 것이다.
롤의 상단과 측면을 녹인 버터로 닦고 오븐 중간 바로 아래의 랙에서 175 ° C (175 ° C)에서 30-35 분 동안 황금색까지 굽습니다.
오븐에서 팬을 제거하고 냉각 한 시럽을 (계피 지팡이와 레몬 껍질을 먼저 제거하십시오) 팬의 가장자리에 생과자에 균등하게 따르십시오. 시럽이 흡수되고 파이가 상온이 될 때까지 몇 시간 동안 앉아 있습니다.
Galaktoboureko 는 하루나 이틀 내에 먹어야 합니다. 냉장고의 밀폐 용기에 보관하십시오.
수확량 : 30-40 개의 패스트리
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 112 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 14 mg |
| 나트륨 | 16 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |