Kangkung 는 Ipomoea aquatica , 늪에서 자란 반월 식물이다. 베트남 에서는 kangkong , 태국 에서는 raak muống, 말레이시아와 인도네시아에서는 kakkung이라고 불립니다. 중공 줄기와 잎은 줄기가 더 강하고 요리하기 위해 조금 더 오래 걸리지 만 식용이 가능합니다.
Sambal 은 칠리 소스의 일반적인 용어입니다. 많은 종류가 있는데, 내가 사용한 것은 삼발 oelek (대부분의 식료품의 아시아 섹션에서 사용 가능)입니다. 칠리와 새우 페이스트 인 sambal belacan 을 사용하면 새우 페이스트를 별도로 첨가 할 필요가 없지만 양을 조정해야 할 것입니다. 고기 요리와 함께 야채 접시로 제공 할 수 있습니다. 새우 페이스트가 성분이기 때문에 완전히 채식주의자가 아닙니다. 채식으로 바꾸고 싶다면 새우 붙여 넣기를 생략하십시오.
필요한 것
- kangkong 의 큰 무리, 씻어서
- 껍질을 벗기고 깍뚝 썰기 2 ~ 3 개의 샬롯
- 6 개의 다진 마늘, 분쇄되고 껍질을 벗 겼다.
- 1 개의 찻 숱가락은 잘게 썬다.
- 레몬 그라스
- 식물성 기름 2 큰 술
- 생강 ½ 티스푼
- 1 heaping 큰 스푼 sambal oelek (또는 2 ~ 3 잘게 다진 새의 눈 chilis를 사용)
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 타마 린드 페이스트
- 설탕 1 티스푼
- 1/2 찻 숱가락 새우 페이스트
- 생선 소스 , 맛
그것을 만드는 방법
- kangkung 을 2 인치 길이로 자르십시오. 굵은 줄기, 줄기의 중간 부분 및 잎의 세 부분으로 분리하십시오. 왜? 나는 그걸 알게 될거야.
- 양파, 마늘, 레몬 그라스를 페이스트로 갈아서 (나는 푸드 프로세서를 사용했다; 박격포와 유봉은 전통적이다).
- 냄비 또는 프라이팬에 식용유를 가열하십시오. 양파 - 마늘 - 레몬 글래스 페이스트, 강판 생강, 타마 린드 페이스트, 새우 페이스트, 설탕, 삼발 oelek (또는 칠리, 사용중인 경우 칠레), 티스푼의 생선 소스를 추가하십시오. 혼합물이 오일에서 분리 될 때까지 중불로 가볍게 요리합니다.
- kangkung 줄기를 추가하십시오 - 두꺼운 것. 그들은 요리하기 위해 가장 오래 걸립니다. 그래서 그들은 먼저 냄비에 들어갑니다. 파문. 물 약 3 큰 술을 부어서 약 2 분 동안 요리하십시오.
- 줄기의 중간 부분을 추가하고, 저어, 1 분 동안 요리하십시오.
- kangkung 잎을 넣고 약 30 분 동안 저어주고 요리하십시오.
- 맛, 필요하다면 더 많은 생선 소스를 추가하십시오.
- 뜨거운 서빙.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 195 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 19 mg |
| 나트륨 | 89 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 6 g |