이 조리법은 Tacolicious 에서 시작 됩니다. Tacolicious 는 시조새 가 풍부한 샌프란시스코 레스토랑의 요리 책입니다. 전통적인 멕시코 피클의 변형으로 타코와 함께 제공됩니다. 피클을 마셨을 때 소금물을 버리는 대신에, 그들은 데킬라 샷으로 체이서 (chaser) 또는 피클 (pickle)로 제공합니다. 매운 짠 소금물은 발사 사이에 멍청한 구개 세제를 만듭니다. 이 조리법에서는 5 % 미만의 산성도 인 쌀 와인 식초가 필요하기 때문에 수조 통조림으로 는 통조림 을 보관할 수 없지만 냉장 보관해야합니다.
멕시코에 식탁을 놓을 때, escabeche라고도 알려진이 매운 절인 채소의 혼합은 살사만큼 기대됩니다.
Tacolicious에는 콜리 플라워가 포함되어 있지만 가장 일반적으로 jalapeos, 당근, 양파가 나타납니다. 시간과 열망이 없다면 칠레에서 씨앗을 제거하는 것에 대해 걱정하지 마십시오. jalapeños 전체를 남기고 큰 덩어리로 당근을 자르는, 너무 칙칙한 버전으로 실험 해보십시오.
필요한 것
- 콜리 플라워 작은 꽃병 1 컵
- 당근 1 컵 (1 / 8-inch 두께의 동전으로 얇게 썬 것)
- 1/2 컵 붉은 양파 (1/2 인치 두께의 조각으로 세로로 자르고 자른다)
- 1 1/2 컵 jalapeño 고추 (1/4 인치 두꺼운 원에서)
- 쌀 와인 식초 1 컵
- 물 1 컵
- 설탕 2 큰술
- 정결 한 소금 2 큰술
- 정향 6 종
- 오레가노 1 큰술
- 베이 리프 1 개
- 2 개의 큰 정향 나무 마늘 (가볍게 으깬)
그것을 만드는 방법
- 콜리 플라워, 당근, 양파 및 고추를 넓은 입안의 쿼트 통이나 유리 또는 세라믹 그릇에 넣으십시오.
- 냄비에 식초, 물, 설탕, 소금, 정향 나무, 오레가노, 마늘 잎, 마늘을 넣고 고열로 끓여줍니다.
- 더위에서 제거하십시오. 용기 또는 그릇을 싱크대에 놓아 오버플로를 잡아두고 조심스럽게 야채 위에 식초 혼합물을 붓습니다.
- 약 1 시간 동안 또는 완전히 냉각 될 때까지 기다리십시오.
- 항아리를 사용했다면 뚜껑을 조이십시오. 그릇을 사용한 경우 야채와 액체를 뚜껑이 뚜렷한 플라스틱 용기에 옮기십시오.
- 서빙하기 전에 24 시간 동안 실내 온도에 앉아 보자. 야채는 최대 1 개월 동안 냉장고에 보관됩니다.
Random House LLC의 발행인 인 Ten Speed Press에서 발행 한 Sara Deseran과 Joe Hargrave의 Tacolicious의 허가로 재판 . 저작권 © 2014.
Alex Farnum의 사진 저작권 © 2014
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 67 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,768 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 2 g |