구운 채소 는 항상 좋아하지만 봄 야채는 바베큐 와 굽기 시즌을 시작합니다. 이 부드럽고 맛있는 채소는 적포도주 식초 혼합물에 빨리 담가져 그릴에서 빨리 익 힙니다. 이 요리는 완벽한 반찬을 만들지 만, 그룹의 채식주의 자 또는 채식주의자를 위해 충분히 풍미가 있습니다.
필요한 것
- 아스파라거스 1 봉지 (약 1 1/2 파운드 / 680 g)
- 2 전체
- 양인데
- 큰 호박 2 개
- 작은 무지개 당근 1 묶음 (총 6 ~ 7 개)
- 4-6 큰 봄 양파
- 레몬 1 개 (씨를 제거한 채 반으로 자른다)
- 마리 네드 :
- 1/4 컵 / 60 mL 적포도주 식초
- 3 큰 스푼 / 45 mL 올리브 오일
- 마늘 1 큰술 (다진)
- 1 티스푼 / 5 mL 소금
- 1 티스푼 5 / mL 건조 오레가노
- 1/2 찻 숱가락 / 2.5 mL 후추
그것을 만드는 방법
1. 길이가 약 4 1/2 "~ 5"인치가되도록 아스파라거스 스피어스에서 바닥을 자릅니다. 시원한 물로 씻고 종이 타월로 두들겨 두드려서 따로 보관하십시오. 줄기와 채소를 당근에서 잘라 내고 완전히 씻으십시오. 말라서 가볍게 두드려라. 봄 양파를 닦고, 두드려서 말리고, 꼭지를 1/4 "정도 자르고, 밑 부분 (녹색 부분)에서 약 1/2"를 자릅니다. 대각선 띠 (약 3-3 1/2 "길이와 1/2"두께)로 잘라내는 것을 제외하고 호박과 동일하게하십시오.
모든 채소를 봉인 할 수있는 플라스틱 봉지에 넣으십시오.
2. 작은 그릇에 매리 네이드 성분을 합친다. 소금물을 넣고 섞어서 맛보십시오. 원하는대로 조정하십시오. 1 1/2 큰 스푼 / 23 mL의 마리 네이드를 제거하고 다른 그릇에 넣으십시오. 이것은 아티 초크에 사용될 것입니다. 봉지에 남아있는 매리 네이드를 채소에 첨가하십시오. 야채를 밀봉하고 조심스럽게 옮겨 매리 네이드로 고르게 코팅하십시오. 20-30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
3. 채소가 절임하는 동안. 중간 냄비에 끓여야 할 4-5 컵의 물을 가져 오십시오. 주변의 아티 초크와 뾰족한 잎에서 뾰족한 꼭대기를 잘라냅니다. 반으로 자르고 작은 숟가락을 사용하여 아티 초크의 내부에있는 퍼지 비트를 조심스럽게 긁어냅니다. 물이 끓으면 냄비에 양인데를 놓으십시오. 5 분 동안 만 끓으십시오. 깨끗한 접시 수건 또는 종이 수건 몇 겹으로 즉시 꺼내어 놓으십시오. 집게를 사용하여 조심스럽게 회전시켜 층 사이에 갇힌 물을 제거하십시오. 10 분간 식히십시오. 사용하는 당근이 큰 경우에는이 동일한 비등 끓이는 방법을 사용하십시오. 그들이 마리 네드로 시원하게하고 솔질하게하십시오. 매리 네이드를 더 많이 예약하여 조정해야합니다.
4. 중간 열에 예열 그릴. 그릴이 적당한 요리 온도에 도달하면, 기름칠 그릴 큰 집게발, 접힌 종이 수건과 기름을 사용합니다. 기름 속에 종이 냅킨을 닦고 그릴을 여러 번 닦아서 여러 번 요리 표면을 뾰족하게 만듭니다.
5. 예약 된 마리 네이드를 아티 초크 (artichoke)의 절단면에 솔질하여 그릴 쪽면에 내려 놓으십시오.
그릴에 남은 채소를 넣고 조리 과정에서 조심스럽게 1-2 회 돌리면서 총 8-10 분 동안 조리하십시오.
6. 일단 익힌 야채는 부드러워 야하지만 부드럽 지 않아야합니다. 플래터에 놓고, 신선한 레몬 주스로 이슬비를 치고 즉시 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 217 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 69 mg |
| 나트륨 | 524 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 8 g |