튀김, 또는 가볍게 튀긴 일본 음식은 일본 요리에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 일본과 서양 모두에서 가장 널리 사랑 받고있는 일본 요리 중 하나이며 많은 레스토랑 메뉴에서 종종 발견됩니다. 튀김 새우와 가지, 일본 호박, 아스파라거스 등 여러 야채가 서양에서 유명합니다.
그러나 일반적이지는 않지만, sansai tempura입니다. 산사 이는 일본의 산에서 야생으로 자란 다양한 야채와 허브를 가리키는 광범위한 일본어 용어입니다. Sansai는 봄철과 특히 4 월에 계절적으로 풍부합니다.
산사이 채소는 타라노미, 후 키, 코 고미, 와라비 등의 식물을 포함합니다. 산채 야채를 찾기가 어렵다면 다양한 허브와 잎이 많은 채소를 선택하십시오. 예를 들어, 들깨 잎, 아기 양배추, 아기 시금치, 실란트로 등.
튀김은 일반적으로 따뜻한 간장과 담 (dashi)을 기반으로 한 담그기 소스와 강판 무를 곁들여 먹습니다. 또 다른 인기있는 조미료는 일반 과립 또는 해염입니다. 또는 튀김을 말차 (녹차)로 맛보십시오.
튀김을 만들기를위한 팁 :
- 차가운 물을 사용하십시오.
- 오일의 온도가 화씨 355도 (또는 섭씨 180도)인지 확인하십시오.
다른 튀김 자료 :
필요한 것
- 말차 소금 :
- 바다 소금 1 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 진흙 가루
- 튀김 반죽 :
- 쌀가루 1/2 컵
- 쌀가루 1 컵
- 차가운 물 1 컵 3 큰술
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 달걀 1 개
- 산사이 야채
- 카놀라유
그것을 만드는 방법
작은 사발에서는 바다 소금과 말차 분말을 함께 섞어서 말라 소금을 만드십시오. 조리 된 튀김을 제공하기 위해 이것을 따로 보관하십시오.
작은 얕은 접시에 쌀가루를 약간 (1/2 컵 이하) 두십시오. 이것을 옆으로 치워 라.
별도의 그릇에 튀김 반죽을하십시오. 쌀가루, 달걀, 소금, 얼음 냉수 1 컵을 합친다.
온도가 화씨 355도 또는 섭씨 180도에 도달 할 때까지 오일을 가열하십시오.
줄기가있는 중간 크기의 조각으로 산사이를 깨십시오.
건조한 쌀가루와 외투에 야채와 허브를 담그십시오.
다음으로, 코팅 된 야채와 허브를 튀김 반죽에 담그고 뜨거운 기름을 신속하게 튀깁니다. 그것은 각 약초를 튀기기 위하여 단지 30 초에서 40 초가 걸려야한다.
종이 수건 위의 선반 위에 sansai 튀김을 떨어 뜨립니다.
뜨거운 동안 즉시 서빙하십시오.