이 손에 들고 편안한 음식을보십시오.
오븐에서 신선한 콘월 어 반죽이 진짜 영국 즐거움입니다. 이 따뜻하고 녹는 shortcrust 생과자는 충전물, 진심으로 위로하는 음식을 만드는 고기와 채소로 가득합니다. 그것은 영국 제도 전체에 그렇게 복사되어 그 진정한 기원이 서서히 사라졌습니다. 그러나 최근 몇 년 동안이 뿌리를 세우기위한 강력한 움직임이 있었으며 콘월 가루와 조리법은 이제 보호받는 식품이되었습니다.
진짜 콘월 어 패스트리라고 불리우려면 재료가 포함되어있는 방법, 만들어지는 방법, 주름이 잡히는 방법 (사이드 크림 핑이 필수적입니다.), 그리고 그것이 만들어진 곳에서도 특정 기준을 준수해야합니다.
콘월 어근의 기원
콘월 식 페이스트리는 영국과 아일랜드 전역에서 알려져 있고 영국의 남서부 끝에 위치한 콘월 출신입니다. 치열한 논쟁은 이웃 Devon과 함께 pasty의 기원에 관해서도 많으며, 또한 pasty에게 주장하고있다.하지만 자연적으로, 그들의 것은 Cornish가 아니라 Devon이라고 불린다.
아무도 패스트리에게 주장 할 수는 없습니다. 그것은 점심 시간에 표면으로 돌아갈 수없는 코니쉬 주석 광부들을 위해 탄생 한 것으로 믿어 지는데, 그는 순결하고 유지하기 쉬우 며 먹기 쉬운 점심 요리를 먹을 것입니다. 아침 작업으로 인해 손이 자주 더러워진 상태에서 내용물을 오염시키지 않으면 서 두꺼운 생 과자 껍질로 생크림을 잡을 수 있습니다.
두꺼운 지각은 또한 몇 시간 동안 내용물을 따뜻하게 유지하면서 절연체의 역할을했습니다. 젖꼭지는 또한 한쪽 끝에서 고기를 채우고 다른 쪽에서는 과일이나 잼을 채워서 만들었습니다.
젖꼭지 광부는 더 이상 젖꼭지를 먹지 않아도되지만 국가에서 가장 좋아하는 간식이나 점심 음식 중 하나입니다.
또한 완두콩은 완두콩과 그레이비와 함께 제공 될 때 상당한 저녁 식사를합니다.
콘월 어가게 만드는 것은 무엇입니까
확실한 콘월 가루로 간주되기 위해서는 제조법이 특정 사양을 따라야합니다. 콘월 가든 협회 (Cornish Pasty Association)에 따르면, 채우는 재료에는 거칠게 다듬거나 다진 쇠고기 (다른 고기는 없지만 쇠고기는 사용할 수 없음)와 감자, 순무 (영국에서는 스웨덴이라고 부름), 양파 . 채소에 최소 12 1/2 퍼센트의 쇠고기와 적어도 25 퍼센트의 야채가 있어야합니다. 그리고 모든 성분은 생과자에 넣을 때 날것이어야합니다.
패스트리는 shortcrust (1 : 2의 지방 대 밀가루 비율), 거친 퍼프 (flakey pastry) 또는 퍼프 페이스 트리이어야합니다. 어떤 반죽을 사용하든간에 그것은 풍미가 있어야하며 채우기, 굽기 및 취급을 깨지 않고 견딜 수 있어야합니다. 계란이나 우유 또는 두가지를 혼합하여 닦을 수 있습니다. 그리고 그것을 진정한 콘월 가루로 만드는 것은 다음과 같습니다 crimping. 반죽은 가장자리를 한쪽으로 압착하여 봉인하여 서명 모양을 만들어야합니다.
너의 자신의 콘월 어색한 만들기
전통적인 조리법에서는 항상 단세포 빵에 싸여있는 다진 또는 다진 스테이크, 양파 및 감자를 사용하지만 변형에는 당근 또는 완두콩을 더할 수도 있습니다.
그러나이 버전은 확실한 것으로 간주되지 않습니다. 자신 만의 콘월 가루 반죽을 만들기를 원한다면, 이 조리법은 대부분의 기준에 부합하지만 모든 POD 기준을 충족시키지는 못하지만 유럽 법원의 의견에 상관없이 여전히 훌륭한 페이스트리입니다 문제.