이 양파는 깊이 갈색이며 매우 flavorful 있지만, 느린 - 갈색 양파 질감에서 다릅니다. 그들은 모양을 유지하고 완전히 연화하지 않습니다. 그들은 오랫동안 조리하지 않기 때문에 샌드위치 나 스테이크 나 찹의 위에 더 좋은 양파 맛을 유지합니다.
이 요리법에 노란 양파를 선택하십시오. 수분 함량이 낮 으면이 조리 방법에 가장 적합합니다. 양파의 수분 함량이 높으면 큰 팬을 선택하고 양파를 모으지 마십시오. 습기가 빨리 증발하여 양파가 바로 갈색으로 변하기 시작할 수 있습니다. 필요한 경우 배치로 작업하십시오.
흰 양파와 노란 양파의 차이를 아는 것은 흥미로운 일입니다. 대부분의 미국인들은 자동으로 노란 양파쪽으로갑니다. 실제로 미국에서 자란 양파의 거의 90 %가 황색입니다. 이 요리법은 거의 모든 양파와 함께 사용할 수 있으며, 일단 각성제가 빨리 검게되면 맛이 어떻게 변하는지를 발견하는 것이 재미있을 수 있습니다.
필요한 것
- 2 ~ 3 개의 양파 (대형, 약 1 파운드)
- 2 개에서 3 개 큰 스푼
- 버터 (또는 기름)
- 코셔 소금
- 선택 사항 : 2 - 3 큰 술
- 셰리 (건조한, 선택 사항이지만 강력히 권장 됨)
그것을 만드는 방법
- 양파를 얇은 반달 (또는 원하는 경우 주사위)으로 썬다.
- 중간 정도의 높은 열에 큰 소테 팬을 놓고 버터 나 오일을 넣으십시오. 버터를 사용하는 경우 버터가 거품을 멈출 때까지 가열하십시오. 기름을 사용하는 경우, 기름이 반짝이고 쉽게 흐를 때까지 가열하십시오. 냄비에 버터 나 기름이 무거운 코트가 필요하므로 필요할 경우 더 추가하십시오.
- 양파를 넣는다. 소금을 뿌리고 버터로 양파를 입히고 소금을 뿌리십시오.
- 쿡, 갈색으로되기 시작할 때까지 흔들리지 않고 1-2 분 동안 양파. 양파를 더 섞어 냄비에 더 많이 노출시키고 더 많은 갈변을 촉진하기 위해 잠시 자리에 앉히도록하십시오. 양파를 한 번 또는 두 번 더 저어 타지 않고 가능한 한 많은 갈변을 얻으십시오. 그들이 완전히 갈색이지만 약간 단단한 (대개 약 10 분) 경우 사용하는 경우 셰리로 냄비를 녹입니다. 냄비에서 갈색으로 된 작은 조각을 긁어내어 셰리가 거의 완전히 증발되도록하십시오.
빠른 갈색 양파는 패티가 녹거나 프랑스 양파 스프와 같은 샌드위치에 좋습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 45 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 79 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 1 g |