이 "달콤하고 신맛이 나는 생선 필레"요리법은 중국 동부에서 시작됩니다. 대구, 목초, 농어 또는 monkfish와 같은 "흰 물고기"를 사용하는 것이 좋습니다. 나는 monkfish를 맛있게 사용할 수있을뿐만 아니라 모양이 완벽하기 때문에이 종류의 요리를 만들기 위해 개인적으로 monkfish를 사용하고 싶습니다. 그리고 질감은 다른 종류의 물고기보다 단단합니다. 즉, 일단 물고기를 요리하면 흐릿 해 지거나 벗겨지지 않게됩니다. 또한 건조한 상태로 가지 않으므로 튀김을 한 후에도 생선의 맛을 충분히 맛볼 수 있습니다. 그러나 당신이 monkfish를 잡을 수 없거나 심지어 그것을 좋아하지 않는다면, 위에서 다른 물고기 중 하나를 선택할 수 있습니다. 그것은 전적으로 당신에게 달려 있습니다.
감미롭고 신 조리법을 위해, 당신은이 조리법 또는 그렇지 않으면 완전히 따를 수있다, 당신은 다른 기사 " 감미롭고 신 소스 "를 볼 수있다. 이 기사에는 달콤하고 신 소스 조리법의 3 가지 다른 종류가 포함되어 있습니다.
튀김 요리가 포함 된이 요리법으로 인해 할 일을 잘 모르는 경우 " 중국 요리의 튀김 요리 기법 "기사를 살펴볼 수 있습니다. 음식을 튀길 때 조심하십시오.
파인애플, 고추 색칠, 당근 조각, 양파 등 원하는대로 야채 나 과일을 바꿀 수 있습니다.
필요한 것
- 1 파운드 생선 필레 (대구, 대구 또는 농어 등)
- 4 온스 mangetout (눈 완두콩)
- 빨간 피망 1 개
- 생강 1 큰술 (잘게 썬 것)
- 파 2 큰술 (대각선으로 자른다)
- 기름 2 ~ 4 컵 (튀김 용)
- 마리 네드 :
- 소금 1 작은 술
- 큰 달걀 흰자위 1 개
- 옥수수 전채 1 큰술
- 소스 들어 :
- 닭고기 국물 1 컵
- 빛 1 큰술
- 간장
- 중국 쌀 (또는 마른 셰리) 1 큰술
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 쌀 식초 3 큰술 (또는 적색 또는 백색 와인)
- 설탕 3 큰술
- 옥수수 전분 1 큰술 (물 2 큰술과 섞은 것)
그것을 만드는 방법
- 생선 필레를 헹구고 두드려주세요. 2 인치 사각형으로 자른다. 재료를 혼합하고 옥수수 녹말을 마지막으로 첨가하여 손가락을 사용하여 생선을 매리 네이드 성분에 첨가하십시오. 물고기를 15 분 동안 담그십시오.
- 물고기가 담그는 동안 소스와 야채를 준비하십시오. 작은 그릇에 닭고기 국물, 간장, 쌀 와인 또는 셰리, 토마토 페이스트, 식초 및 설탕을 함께 섞으십시오. 별도의 작은 그릇에 옥수수 녹말을 물에 녹입니다.
- 눈이 완두콩을 끓는 물에 희석하여 밝은 녹색으로 바꿔라. 차가운 물에 잠깐 뛰어 들다. 철저히 배수하십시오. 피망을 반으로 자르고, 씨를 제거하고 큐브로 자른다.
- 화씨 360도에서 370도 사이로 오일을 가열하십시오. 절인 물고기 큐브를 추가하십시오. 그들이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀김. 종이 수건을 제거하고 배수하십시오.
- 냄비에서 2 큰술을 제외한 모든 기름을 제거하십시오 . 생강과 파를 넣고 약 30 초 정도 볶습니다. 눈이 완두콩을 추가합니다. 1 분 동안 볶고 빨간 피망을 넣으십시오.
- 냄비의 측면에 야채를 밀어 중간에 소스를 추가합니다. 종기에 가져다. 옥수수 전분과 물의 혼합물을 넣고 섞어서 두껍게 만듭니다. 달고 시큼한 소스와 야채로 덮인 플래터에 생선을 제공하십시오.
리브 완 편집자
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 167 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 42 mg |
| 나트륨 | 520 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 22 g |