브로콜리는 당신이 좋아하거나 싫어하는 야채 중 하나 인 것으로 보이지만, 로마 제국 이후로 식량과 영양의 선호되는 원천으로서의 역사가있었습니다.
아티 초크 와 마찬가지로 브로콜리는 본질적으로 커다란 식용 꽃 입니다. 브로콜리는 케일, 콜리 플라워, 브뤼셀 콩나물과 관련이 있지만, 줄기와 꽃 작은 꽃은 날것과 익지 않은 채로 먹고 양배추를 연상케합니다.
일부 요리사는 채드 또는 케일 방식으로 준비된 음식을 맛있게 먹지만, 보통 쓴 잎은 식사를 위해 브로콜리를 준비하는 과정에서 버려집니다. 당신이 얻는 브로콜리의 유형에 따라, 그들의 취향은 가벼운에서 극도로 쓴 맛까지 다양 할 수 있습니다.
발견에서 상업 농업에 이르기까지
브로콜리 ( Brassica oleracea italica) 는 식물 학적으로 지중해 출생지입니다. 그것은 원예 천재로 여겨지 던 투스카니에 살았던 고대 이탈리아 문명 인 에트루리아 인 (Etruscans)에 의해 양배추 친척으로부터 설계되었습니다. 영어 이름 인 브로콜리는 "양배추의 꽃이 만발한 문장"을 의미하는 이탈리아 단어 브로콜로 와 팔, 가지 또는 싹을 의미하는 라틴어 상완골 에서 파생됩니다.
브로콜리는 로마 제국 이래로 이탈리아 사람들에게 매우 귀중한 음식으로 여겨졌지만, 18 세기 중반 영국에서 처음 소개되었을 때 브로콜리는 "이탈리아 아스파라거스"라고 불 렸습니다.
열렬한 정원사였던 토머스 제퍼슨 (Thomas Jefferson)의 기록이 있습니다. 1700 년대 후반에 이탈리아에서 가져온 브로콜리 씨앗을 실험했지만 브로콜리의 상업적 재배는 1500 년대로 거슬러 올라갈지라도 미국에서 인기있는 식품이되었습니다. 남부 이태리 이민자들은 1920 년대 초반에 이민을 시작했습니다.
브로콜리는 지난 30 년 동안 건강에 도움이되는 여러 가지 방법으로 소비량이 세 배로 증가했습니다.
브로콜리의 품종 및 영양 성분
우리가 가장 잘 알고있는 큰 머리와 두꺼운 줄기 브로콜리는 일반적으로 브로콜리로 표시되어 있지만 Calabrese 브로콜리 (이탈리아 칼라 브리아의 이름을 딴 것)입니다. 1 년 내내 매장에서 판매되고 있지만 추운 날씨입니다. 여러 가지 얇은 줄기와 돋아 나는 브로콜리라고 불리는 머리가 특징 인 또 다른 품종이 있으며, 원뿔 모양으로 단단히 채워지고 밝은 녹색을 띤 로마네스크의 브로콜리를 발견 할 수도 있습니다.
브로콜리가 마음에 들면 브로콜리와 케일 사이의 십자가 인 브로콜리 또는 브로콜리와 콜리 플라워의 교차점을 발견 할 수 있습니다. 이 꽃이 피는 야채들.
다양한 종류의 브로콜리는 칼슘이 풍부하고 항산화 성분이있어 암의 예방에 도움이됩니다. 과도하게 조리 된 브로콜리에서 발생하는 가스를 유발할 수있는 동일한 황은 또한 항 바이러스 및 항생제의 유익한 특성을 가지고 있습니다.