브라질 인들은 여러 지역의 여러 지역에서 모짜카 (moquecas) 또는 스튜 (stews)를 다양하게 즐길 수 있습니다. 이 다채롭고 열대적인 생선 스튜는 바이아의 전형이며 코코넛 밀크와 팜유로 맛을 낸다. 밥, farofa de dendê , 그리고 튀긴 plantains로 그것을 제공하십시오. 팜 오일 (dendê oil)은 특별한 정통 풍미를이 요리에 첨가합니다. 브라질 시장과 온라인에서 팜 오일을 찾을 수 있습니다.
필요한 것
- 1 1/2 파운드 그루퍼, 스 내퍼,
- 마히 - 마히 (mahi-mahi) , 연어 또는 몽크 피쉬
- 주스 2 석회
- 소금 1 작은 술
- 1 작은 술 갓 빻은 후추
- 다진 마늘 2 작은 술
- 2 큰 술
- 올리브유
- 얇게 썰은 붉은 고추 1 개
- 얇게 얇게 썬 피망 1 개
- 1 개의 큰 양파, 얇게 썬 것
- 얇게 썬 토마토 2 개
- 파 4 ~ 5 마리, 흰색과 초록색 부분, 잘게 썬 것
- 세차하고 거칠게 자른 고수풀 한 잔
- 파프리카 2 작은 술
- 1/2 - 1 티스푼 칠레 고추 (또는 맛에)
- 2 1/2 컵
- 코코넛 우유
그것을 만드는 방법
- 생선을 한 입 크기로 자르고 조각을 애 가방에 넣습니다. 라임 쥬스, 소금, 갈고, 다진 마늘을 넣습니다. 생선을 냉장고에 1 ~ 4 시간 동안 담그십시오.
- 올리브 오일 2 큰 스푼을 큰 소테 팬에 첨가하십시오. 고추의 절반, 토마토의 절반, 양파의 절반을 냄비 바닥에 얹습니다.
- 생선과 마리 네드로 야채를 덮으십시오.
- 나머지 고추, 양파 및 토마토를 맨 위에 올려 놓습니다. 잘게 썬 양파와 다진 실 란 트로의 반을 뿌려주십시오.
- 파프리카와 칠레 고추를 코코넛 밀크에 털고 야채와 생선 위에 혼합물을 부으십시오.
- 야자 기름으로 야채를 말라.
- 혼합물을 끓여서 15 분 동안 가볍게 덮는다. 뚜껑을 제거하고 25 분 동안 또는 야채가 잘 익히고 부드러워 질 때까지 끓인다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 핫 스튜에 다진 실 란 트로의 나머지를 뿌리십시오. 밥, 토스트 된 마녹 식 (farofa de dende) 및 튀긴 plantains와 함께 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 542 |
| 총 지방 | 40 g |
| 포화 지방 | 24 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 76 mg |
| 나트륨 | 122 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 31 g |