이것은 남부 이태리의 바실리카 타 (Basilicata) 지역에있는 Venosa 마을의 전통 부활절 시간입니다. " brodetto "는 "국물"을 의미하지만, 최종 요리는 너무 건조해서는 안되지만 수프와 같지 않습니다. 그것은 frittata에 훨씬 가깝습니다 : 양념 한 양고기와 야채 요리는 페코 리노 치즈와 섞인 두드린 계란으로 덮여 있고 세트까지 구워졌습니다.
전통적으로 그것은 미국에서 찾기 쉽지 않은 와일드 카툰으로 만들어 졌기 때문에 아스파 라 거스로 대체했습니다. 아스파 라 거스는 풍부한 어린 양과 잘 어울리는 또 다른 야채입니다. Cardoon (또는 적어도, 성숙한 cardoons) 다소 샐비어의 대형 줄기를 닮은하지만 많은 양인데의 맛을 가지고있다. 와일드 카툰은 훨씬 작고 얇으며 더 얇은 아스파라거스처럼 보입니다. 그러므로, 맛을 대신하여 아티 초크 하트를 야채로 사용할 수 있습니다. 너의 선택이야! 야생 아스파라거스 (야생 아스파라거스는 매우 작고 얇으며 밀가루 줄기처럼 보입니다)에 충분히 운이 좋으면이 접시에서도 훌륭하게 작동합니다.
이 frittata는 부활절 테이블에 큰 도움이 될 것입니다 - 양고기와 달걀을 모두 포함하고 있으며, 재생과 중생을 상징하는 전통 이탈리아 부활절 재료이며 믿을 수 없을만큼 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다! 그것은 상온에서 제공 될 수 있기 때문에 위대한 make-ahead 요리입니다.
필요한 것
- 1/4 컵
- 올리브유
- 가볍게 맞은 1 다스의 큰 알
- 1 / 2 컵 강판 페코 리노
- 잘게 잘린 평평한 잎 3 큰 스푼
- 파슬리
- 1 티스푼의 미세한 바다 소금
- 갓 빻은 1/2 찻 숱가락 후추
- 새끼 양 다리 2 파운드, 1 인치 청크로 자른다.
- 중간 양파 1 개, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
- 매실 토마토 1 파운드 (신선한 통조림 - 통조림을 사용하는 경우 통조림)
- 2 파운드의 얇은 아스파라거스, 야생 아스파라거스 또는 아티 초크 하트 (두꺼운 아스파라거스를 사용하는 경우, 조리법에서 사용하기 전에 간단히 블랜치해야합니다)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 350F로 예열하십시오.
- 큰 혼합 그릇에서 계란, 치즈, 파슬리, 소금 및 후추를 섞으십시오. 따로.
- 올리브 오일을 크고 무거운 바닥에 놓인 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 중불로 가열합니다. 양고기와 양파를 넣고 요리 할 때가끔 가끔 반죽하여 고기가 갈색으로 변하고 약 반 정도가 약 5 분 정도 조리됩니다.
- 토마토와 야채를 넣고 1 분 동안 계속 요리하십시오.
- 새우와 야채 혼합물을 그것을 담을 수있을만큼 큰 베이킹 팬 (큰 주철 프라이팬을 사용할 수 있음)에 옮기고 상단에 계란 혼합물을 고르게 부으십시오.
- 팬을 조금 흔들어 모든 구석과 틈새를 통해 알을 골고루 분배 한 다음, 약 10 분 정도까지 빵을 굽습니다.
- 뜨거운 또는 실내 온도에서 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 368 |
| 총 지방 | 25 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 175 mg |
| 나트륨 | 343 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 28 g |