뒷마당 굽기를위한 최고의 기술, 조리법 및 아이디어
굽고에 대한 훌륭한 요리 책은 당신에게 당신이 할 수있는 최고의 그릴 러가 될 수 있도록 많은지도와 함께 많은 요리법을 제공합니다. 이 책은 가스와 목탄 모두에 대한 일반적인 굽기 기술에 대한 것입니다.
그릴의 스릴 : 기법, 조리법 및 다운 홈 바베큐
Chris Schlesinger와 John Willoughby는 굽고, 바베큐와 고기를 주인입니다. 이 책은 첫 번째 페어링이며 뒷마당 굽기가 햄버거와 스테이크 이상의 것이 었습니다. 이것은 아마도 당신이 그릴의 진지한 주인이 되든, 아니면 처음 시작할지를 가지고 있어야하는 한 권의 책일 것입니다. 그것은 거의 독창적으로 요리의 풍경을 바 꾸었습니다.
굽기 : 연기가 나는 곳 맛이 있습니다.
에릭 트레 이유 (Eric Treuille)는 고전적인 훈련을받은 프랑스 요리사이지만 걱정할 필요는 없습니다. 그의 말도 안되는 스타일이 문제의 핵심이되어 간단한 요리법을 차려 입식으로 바꾸는 방법을 보여줍니다. 이 책은 세계에서 가장 훌륭한 요리를 현대식 그릴로 개조하기 때문에 부분적으로 굽는 것의 고전이되었습니다.
Gastro Grilling
테드 리더는 그릴의 위대한 지도자 중 한 명이며 아직 그의 베스트 서적입니다. 신선한 재료와 새로운 방법이 펍의 즐겨 찾기를 충족시키는 Gastropub의 원래 의도에서 영감을 얻은 Ted는 그릴의 중심을 잡고 진정으로 멋진 방식으로 다시 생각했습니다. 이 책은 아름답고 철저하며 거의 모든 굽는 방법에 대한 지침을 제공합니다. 이것은 굽고 진지한 음식에만 진지한 사람을위한 것입니다.
웨버의 리얼 그릴
제이미 푸르 비앙 스 (Jamie Purviance) 주방장과 팀 터너 (Tim Turner)가 웨버의이 굽기 책을 위해 다시 팀을 구성합니다. 그래도이 책을 사용하기 위해 웨버를 가질 필요는 없습니다. 200 가지가 넘는 조리법과 많은 요리법으로 햄버거에서 새우까지 모든 것을 굽어보고 있습니다. 이 책에는 마리 네이드와 문지르는 것에 대한 기술과 조리법에 관한 좋은 정보가 있으므로 혼자서 준비 할 수 있습니다. 조리법은 너무 복잡하거나 예술적이지 않은 채로 대부분의 사람에게 깊은 인상을 남길만큼 환상적입니다.
그릴 라이센스
Chris Schlesinger와 John Willoughby는 고전적인 스릴 오브 더 그릴 (Thrill of the Grill)을 따라 한 걸음 더 나아가는이 책을 읽습니다. 자체 굽기 책은 독창적 인 반면 모든 조리법은 새롭고 독창적입니다. Thrill of the Grill 을 좋아한다면이 책이 필요합니다. 이 사람들은 굽고 요리하는 것을 알고 있으며,이 책은 훌륭한 요리 책이 아닙니다. 좋은 책입니다. 이 친구들이 요리를 얼마나 좋아하는지 많이 알 수 있습니다.
바베큐 파티! 성경
스티븐 라 이렌 (Steven Raichlen)도이 책을 읽는 데 아주 좋은시기였습니다. 또는이 책은 사람들이 야외 요리를하는 방식을 바 꾸었습니다. The Barbecue Bible 이라는 제목의이 책은 거의 완전히 굽고 있습니다. 스티븐 라플란 (Steven Raichlen)은 모든 문화의 굽어 진 전통을 이끌어 내기 위해 세계를 여행했습니다. 이 책은 일본의 꼬치 꼬치 구이 에서부터 좋은 미국 햄버거에 이르기까지 모든 것을 만들 것입니다.
굽고 바베큐에 요리사의 일러스트 가이드
Cook 's Illustrated 의 저자는 철저하지 않으면 아무것도 아닙니다. 이 방대한 요리 책은 궁극의 "요리 과학"바베큐와 굽는 책으로 간주되어야합니다. 그들은 예심 후에 재판을 통해 선입관을 공격하며, 야외 요리의 맨손으로 뼈를 깎아 내려갑니다. 이 책은 야외 요리에 보편적이며 모든 방법을 다룹니다. 광택있는 영감 요리 책이 아닐지 모르지만 질문이 있으면 여기에서 답을 찾을 수 있습니다.
늑골, 갈비, 스테이크, 날개
Ray Lampe, 일명 Dr. BBQ는 세계적 수준의 바베큐 챔피언, 환상적인 석쇠, 조리법 개발자, 그리고 정말 좋은 사람입니다. Ribs, Chops, Steaks, & Wings 에서 Ray는 가장 인기있는 음식 중 일부를 그릴에 집중합니다. 이 작은 책에있는 44 가지 요리법은 꼬챙이, 요리 및 식사를위한 완벽한 요리를 만들기 위해 많은 양의 맛을 사용합니다.
Born to Grill : 미국의 축하
Cheryl Alters Jamison과 Bill Jamison은 Sublime Smoke로 진정한 바베큐에 혁명을 일으켰습니다. 이 책에서 그들은 굽고있는 위대한 요리 책을 내놓았다. 많은 요리법, 실용적인 조언, 그리고 충분한 교육만으로이 책은 정말 위대한 굽고 책으로 돋보입니다. 조리법은 전채에서 디저트까지 모든 것을 커버합니다.
웨버 숯불 구이
셰프 제이미 푸르 비앙 스 (Jamie Purviance)는 또 다른 멋진 요리 책을 만들기 위해 Weber와 다시 팀을 이뤘습니다. 그러나 이것은 숯불 구이 용으로 특별히 고안된 굽기 책으로 두드러집니다. 목탄으로 돌아가는 데 관심이 있다면,이 책은 반드시 갖추어야 할 책입니다. 훌륭한 요리법 (물론)과 숯, 숯불 그릴 및 훌륭한 숯불 요리사가되기 위해 반드시 익혀야하는 모든 특별한 기술에 대한 많은 정보가 가득합니다.