슬로바키아어 달걀 치즈를위한이 조리법은 일반적으로 부활절 시간에 제공되며 hrudka, cirak, sirok, sirecz 등을 비롯한 다양한 이름으로갑니다. 본질적으로, 그것은 계란과 우유의 공이 단백질이 조각으로 분리되고 액체가 유장으로 분리 될 때까지 조리 된 것입니다. hrudka를 만드는 기술은 농민 치즈 를 만드는 것과 비슷합니다. Hrudka는 소금과 때로는 고추 또는 설탕과 달게 만든 맛있는 만들 수 있습니다. 그것은 성스러운 토요일에 축복 받고, 사탕 무우와 사비 , 햄, 소시지 (소금물 및 파스카 빵)와 같은 다른 전통적인 축복받은 음식과 함께 이튿날 아침, 부활절 일요일까지 먹지 않은 부활절 음식 바구니에 항상 포함되어 있습니다.
필요한 것
- 12 큰 달걀
- 1 쿼트의 전체 우유
- 소금 1 작은 술
- 전체 6 개
- 검은 후추 , 짓 눌린 (옵션)
- 고급 티슈
- 정육점의 꼬기
그것을 만드는 방법
- 이중 보일러 상단에 달걀 을 치십시오 . 우유와 소금을 넣고 (사용하는 경우 후추) 철저히 섞으십시오. 이중 보일러의 바닥 팬을 약 1 인치의 물로 채 웁니다. 물을 끓여서 열을 내려서 열심히 끓인다. 달걀과 우유가 담긴 상단 팬을 서서히 끓인 물에 팬 위에 올려 놓습니다.
- 혼합물이 응결 될 때까지 나무 숟가락으로 자주 약 20 ~ 30 분간 또는 유청 (액체)이 스며 나오지 않을 때까지 약동하십시오. 그런데 유청을 버리지 마세요! 이 paska 부활절 빵 제조법에 우유 대신 사용하십시오.
- 젖은 버터 모즐린 또는 소쿠리의 양쪽에 매달릴 수있는 충분히 큰 두 가지 레이어의 소쿠리를 줄을십시오. 어떤 유청을 잡으려고 사발에 모슬린 줄 지어 소쿠리를 놓습니다.
- 스키머 또는 슬롯 스푼을 사용하여 치즈를 치즈 클립에 넣으십시오. 10 분 동안 커드가 배출되도록하십시오. 그런 다음 치즈 치즈의 가장자리를 모아서 계란 치즈에서 가능한 한 많은 유청 을 배출하십시오. 정육점의 꼬기를 사용하여 응유가 들어있는 치즈 클로스를 깔끔한 묶음으로 묶고 치즈 뚜껑을 약간 눌러 유청을 없앱니다.
- 꼬기를 나무로되는 숟가락 또는 노크에 묶고 남은 유장을 모아 30 분 동안 배수를 계속하기 위해 냄비 또는 용기 위로 달걀 치즈 조각 을 걸어 놓습니다.
- 계란 치즈 공이 냉각되어 더 이상 유청을 떨어 뜨리지 않을 때, 둥근 모양을 유지할 수 있도록 냄비에 매달려 냉장고에 밤새도록 두십시오. 봉사 준비가되면 치즈 옷을 벗 깁니다. 샌드위치와 소시지 또는 약간의 소금을 뿌려 드십시오. 이 치즈는 매우 부패하기 때문에 하루나 이틀 안에 섭취해야합니다. 냉장고에 단단히 덮어 두십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 49 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 81 mg |
| 나트륨 | 116 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 4 g |