태국 요리 도구 및기구
태국 요리를 위한 올바른 도구를 부엌에 비치하십시오. 냄비 나 푸드 프로세서를 소유하지 않은 경우, 투자하려는 물건 일 수 있습니다. 그 외에도 태국 요리는 몇 가지 도구가 필요합니다. 사실, 태국에 가면 길가 나 해변에서 타이 음식을 맛있게 먹을 수있는 간단한 휴대용 태국 주방을 볼 수 있습니다! 태국 주방은 도구와 도구에 대한 최소한의 접근 방식을 취합니다.
사실, 요리 레퍼토리에 이미 중국 및 기타 아시아 요리가 포함 된 사람들에게는 장비 측면에서 주방에 추가하는 것이 거의 없을 수 있습니다. 개인 취향에 따라 도구 중 일부는 최신 기기로 대체 될 수 있습니다 (아래 참조).
태국 요리 필수품 : 웍
대부분의 아시아 요리와 마찬가지로, 냄비는 태국 요리의 중심입니다. 냄비는 볶음에서 카레까지 그리고 국수 요리까지 모든 것에 사용됩니다. 그들은 또한 튀김과 찌기에도 사용됩니다. 이 아시아 버전 프라이팬은 가파른 쪽과 둥근 바닥 또는 납작한 바닥이 있습니다. 둥근 바닥을 가진 냄비는 가스 스토브에 가장 적합하여 화염이 옆으로 이동하여 열을 분산시킵니다. 스틸 링이이 유형의 냄비에 수반되어 팬이 화염에 "앉을"수 있습니다. 스토브가 전기라면 평평한 바닥 냄비가 좋습니다.
Woks의 유형
오늘날 시장에서 선택할 수있는 많은 종류의 냄비가 있으며 가격이 다양합니다.
사용 된 재료의 종류와 냄비가 "맛이 좋았는지"(아래 참조) 여부에 따라 30 달러 이상 200 달러까지 지불 할 것으로 예상됩니다. 냄비의 크기는 14 인치가 적당합니다. 튼튼한 핸들과 뚜껑이 달린 냄비를 찾으십시오. 일부 냄비에는 작은 김이 나는 랙도 있습니다 (그러나 이것은 태국 요리에서는 필수 사항이 아닙니다).
주철 및 탄소강 웍 (wok)을 적극 권장합니다. 그러나, 노련한 것을 사려고 노력하십시오. 이것은 wok가 녹과 다른 독성 물질을 모으는 것을 막기 위해 온난화, 냉각 및 기름칠의 과정을 거쳤 음을 의미합니다. 너 자신을 일깨울 수도 있지만, 그렇게하려면 성공적으로 인내와 믿을만한 지시가 필요하다. 이 프로세스를 제조업체에 신뢰하는 것이 훨씬 편리하고 안전 할 수도 있습니다.
이 금속은 너무 빨리 가열되고 너무 오래 뜨거워지는 경향이 있으므로 (알루미늄은 건강에 좋지 않은 선택 일 수 있음) 알루미늄 냄비를 구입하지 마십시오.
스테인레스 스틸 웍 사용하기
그들은 조금 더 비싸지 만 좋은 것이 영원 할 것입니다! 쇼핑 할 때, 얇은 강철이 집착을 조장 할 것이므로, 냄비 바닥에 두꺼운 바닥을 찾으십시오.
스틱 이 아닌 코팅이 달린 냄비를 선호하는 경우 요리시 부드러운 주걱을 사용해야하며 연마제로는 절대 닦지 마십시오. 비 점착성 코팅의 위험은 그것이 떨어져 나올 수 있고 섭취 될 수 있다는 것입니다. 또한, 대부분의 비 점착성 코팅은 환경 적으로 유독합니다. 일반적으로, 비 점착성 코팅은 과다 평가되고 불필요합니다. 대신 전통적인 재료 (예 : 철 또는 강철)로 조리 된 조리기구를 구입하고 우수한 조리 결과를 얻기 위해 조금 더 지불 할 의향이 있어야합니다.
다양한 양질의 도구 및 도구 :
Stirring Sticks
냄비를 사용할 때는 성분을 감동시키기 위해 여러 가지기구를 준비해야합니다. 긴 손잡이가 달린 나무 숟가락 은 대나무의 "삽" 처럼 우수합니다. 이들은 패들 모양의기구로 요리사는 재료를 들어 올릴뿐만 아니라 재료를 들어 올릴 수 있습니다. 이 도구는 숟가락으로 정기적으로 저어가는 것이 국수를 작은 조각 (특히 깨지기 쉬운 쌀 국수)으로 돌리는 경향이 있으므로 볶음 국수에 매우 유용합니다.
대나무 삽은 대부분의 아시아 상점이나 시장에서 구입할 수 있습니다. 귀하의 냄비 또는 프라이팬에 붙지 않는 코팅이있는 경우 표면 긁힘을 방지하기 위해 볶음에 고무가 달린 주걱 을 사용하는 것이 좋습니다.
유봉 & 박격포
이 고대 부엌 장비는 정당한 이유로 태국 주방의 일부로 남아 있습니다.
돌 유봉 & 박격포는 향료, 견과류, 신선한 허브 및 기타 재료를 쉽게 갈아줍니다. 태국에서는 일부 요리사가 도자기 로 만든 유 봉과 박격포를 가지고 있습니다 (재료의 또 다른 좋은 선택이며 석재 품종만큼 무겁지 않습니다). 당신은 좋은 조리 용품점이나 아시아 시장에서 전통적인 유 봉과 박격포를 찾을 수 있습니다. 푸드 프로세서 는 유봉 & 박격포의 훌륭한 대체품입니다. 향신료를 분쇄 할 때 커피 분쇄기 가 또 다른 훌륭한 대체품입니다.
대나무 기선
이 편리한 증기선은 아시아 식료품 점 또는 시장에서 값 싸게 구입할 수 있습니다. 냄비 안쪽에 물 위에 놓아두면 생선에서부터 디저트에 이르기까지, 또는 단순히 건강한 찐 야채에 대해 수많은 요리를 찌기에 유용합니다.
좋은 증기선은 대나무 로 만들어져 있으며 꼭 맞는 뚜껑이 있습니다. 뚜껑에는 요리사가 화상을 입지 않도록 단단한 손잡이가 있어야합니다.
커팅 보드 및 나이프
이 기본 도구는 야채, 고기, 향신료, 허브를 준비하는 데 유용합니다. 샤프 페어링 나이프 는 태국 주방에서 없어서는 안될 필수품입니다. 또한 레몬 그라스와 같은 미끄러운 성분을 자르기위한 톱니 모양의 칼 이 있는지 확인하십시오.
평판 좋은 주방 용품점에서이 편리한 도구를 구입하십시오.
밥솥과 밥솥
태국의 향긋한 쌀, 태국의 끈적 끈적한 쌀 또는 태국의 검은 쌀 을 요리하기 위해서는 뚜껑 이 달린 깊은 스테인리스 냄비가 필요합니다 . 그러나, 밥솥 의 편리함은 그들에게 편리한 가전 제품을 만듭니다. 밥솥의 장점 중 하나는 밥이 조리 된 후 여러 시간 동안 따뜻하고 신선한 상태를 유지한다는 것입니다. 항상 함께 먹을 시간이없는 바쁜 가족에게 좋습니다. 또한 냄비에 밥을 짓는 것과는 달리 밥솥에서 만든 쌀을 태우거나, 익히거나 익히지 않는 것이 사실상 불가능합니다. 대부분의 백화점은 다양한 밥솥을 판매합니다. 가격 범위에서 하나를 찾으십시오.