이 전통 벵골어 조리법은 제 시어머니의 호의입니다. Dhoka Daalna는 인기있는 벵골어 성분 인 Bengal Gram 또는 Chana Daal로 만들어졌습니다. 벵골 음식은 코스에서 제공되며 Dhoka Daalna는 일반적으로 두 번째 코스에서 제공됩니다. 이것은 평소 또는 평균 렌즈 콩 요리가 아닙니다.
Dhoka Daalna는 Daal 요리와 같은 수프가 아니기 때문에 드문 요리입니다. Dhoka Daalna는 두 단계로 나뉩니다. 1 단계는 Dhokas 준비이고 2 단계는 요리의 육즙을 준비하는 단계입니다. Dhoka Daalna 또는 Daaler Dhoka는 맛있는 채식 카레이며 갓 만든 Chapatis 또는 Parathas와 함께 맛있습니다.
필요한 것
- Dhoka의 경우 :
- 1 / 2 파운드 Chana Daal
- 2 바스라.
- 버터 기름
- 1 tsp. 커민 씨앗
- 핀치 아카 페다 / 힌지
- 1 tsp. 생강 페이스트
- 1/2 tsp. 심황 가루
- 1/2 컵 식물성 기름 (또는 카놀라 또는 해바라기 기름, Dhoka 튀김 팬)
- Gravy :
- 2 큰 토마토 (다진 것)
- 1 tsp. 생강 페이스트
- 1/2 tsp.
- 심황 가루
- 녹색 고추 2 개
- 1/2 tsp.
- 붉은 고추 가루
- 1 tsp. 커민 씨앗
- 1 tsp. 고수 분말
- 2 바스라. 식물성 기름 (또는 카놀라 또는 해바라기 식용유)
- 1 tsp. 커민 씨앗
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- Chana Daal 을 체에 넣고 물이 깨끗해질 때까지 흐르는 물에서 완전히 씻어냅니다.
- 씻은 대 알을 그릇에 넣고 적어도 2 인치 정도면 다알을 덮을 수있을만큼 따뜻한 물을 더 한 다음 밤새 담가 둡니다.
- 밤새 몸을 담근 후, 몸을 담그고 물을 버리고 다알을 다시 씻고 모든 물을 버리십시오. 잘 배수하십시오.
- 이제 식품 가공업자에게 매끄러운 페이스트를 제공하십시오.
- 깊고 무거운 바닥 팬을 들고 중간 열에 설치하십시오. 팬이 뜨거울 때 버터와 열을 더합니다. 이제 커민 씨앗, 아사 페티 다, 생강 페이스트 및 심황 가루를 추가하십시오. 맛에 소금을 추가하십시오. 2 ~ 3 분 동안 볶습니다. 이제 dal 페이스트를 넣고 잘 섞으십시오.
- 다알이 모여 끈적 거리고 두껍게 나올 때까지 말하십시오. 너무 많이 말리지 마라.
- 약간의 식용유로 평평한 접시에 기름을 칠하고 요리 된 달걀 혼합물을 부어 넣으십시오. 주걱을 사용하여 잘게 펴서 접시에 골고루 뿌리고 표면이 매끄 럽도록하십시오. 20 ~ 30 분간 휴식을 취하십시오. 혼합물은 이번에 확고해질 것이다.
- 사각형 / 다이아몬드 모양으로 자르십시오.
- 매체에 프라이팬을 데우고 방금 만든 Dhokas를 프라이 팬에 충분히 넣습니다. 한 번에 몇 가지 프라이팬을 볶아서 각각 황금색으로 변합니다. 종이 수건을 비우고 나중에 따로 보관하십시오.
- Dhoka Daalna의 그레이비를 준비하려면 먼저 토마토, 생강 페이스트, 심황, 녹색 고추, 붉은 칠리 파우더, 고수풀 파우더 및 커민 파우더를 식품 가공기에 넣어 부드럽고 일관되게 만듭니다.
- 이제 냄비에 야채 / 카놀라 / 해바라기 요리 용 기름 2 큰술 (중간 열에)을 가열하십시오. 뜨거울 때 커민 씨를 넣고 튀김 / 지글 지글 소리가 멈출 때까지 볶습니다. 이제 방금 준비한 토마토 양념 퓌레를 넣고 잘 섞으십시오. 또한, 뜨거운 물 한잔을 추가하십시오.
- 혼합물을 끓여서 소금을 넣어 맛을 내고 더위를 줄이십시오. 10 분 동안 요리하십시오. 이제 이전에 튀긴 도마를 그레이비에 넣고 5-7 분 동안 요리하십시오.
- 열을 끕니다. 뜨거운 Chapatis, Parathas 또는 일반 쌀로 Dhoka Daalna에 봉사하십시오.