동남아 요리에 대한 달콤하고 악몽 같은 소스. 그러나 일부 서양인의 생각만큼 일반적이지는 않습니다. 소스에 들어가는 재료, 다른 향신료와 허브가 첨가되는 재료는 각 달콤하고 악몽 같은 소스를 다른 것과 구별합니다.
예를 들어 달콤하고 악몽 같은 소스의 악몽 같은 요소를 생각해보십시오. 식초가 가장 일반적인 선택이지만 신맛의 수준은 사용되는 식초의 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 쌀 식초는 달콤한 보음을 가볍게합니다.
감귤 주스는 또 다른 공통된 성분입니다. 석회는 동남 아시아 원산으로 레몬보다 자주 사용됩니다. 라임보다 산성 인 카라 만시 (Kalamansi )는이 지역에서 자라는 감귤입니다. 그리고 타마 린드가 있습니다. 식초 또는 감귤 주스보다 사용하기가 쉽지는 않지만 준비 과정에서 모든 추가 단계의 가치가 있습니다.
타마 린드는 나무이고 과일은 깍지 같은 것입니다. 젊은 타마 린드 과일의 펄프는 신맛이 많으며 사워 국물 과 소스를 만드는데 이상적입니다. 우스터 셔 소스에는 타마 린드 추출물이 포함되어 있습니다. 과일이 성숙함에 따라 펄프가 더 달콤 해집니다. 그 단계에서, 타마 린드는 사탕이나 잼으로 만들어 지거나 눌러 주스 음료를 만듭니다.
신선한 타마 린드는 일년 내내 동남 아시아에서 입수 할 수 있지만 편리함과 더 나은 저장을 위해 말린 타마 린드는 인기가 있습니다. 말린 타마 린드는 펄프와 씨를 모두 포함하는 블록 단위로 판매됩니다. 건조 된 타마 린드는 펄프를 부드럽게하기 위해 뜨거운 물로 다시 수화되어야합니다. 일단 부드러워지면, 체를 통해 가압되어 식용되지 않는 섬유 및 씨앗과 분리됩니다. 타마 린드 쥬스 만 제조법에 필요하면 단순히 물에 담그면됩니다.
타마 린드를 접시에 첨가하는 또 다른 방법은 타마 린드 페이스트를 사용하는 것입니다. 통 또는 항아리에서 판매되는 페이스트는 타마 린드 펄프와 물로 만들어집니다. 그러나 상업용 타마 린드 페이스트에는 과일의 자연적인 맛을 희석시키는 다른 성분이 들어 있습니다.
베트남어 타마 린드 담그기 소스의 제조법에 말린 타마 린드 펄프가 사용됩니다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 타마 린드 펄프를 내열 보울에 넣으십시오.
- 반 컵 물을 끓여 가져 오십시오. 타마 린드 펄프로 그릇에 붓는다. 약 10 분 동안 담그십시오. 메쉬를 통해 펄프를 눌러 철망으로 변형시킵니다. 메쉬를 통해 누를 수없는 모든 것을 버립니다.
- 박격포와 유 봉과 함께 칠리, 마늘, 설탕을 으깨십시오.
- 점차적으로 타마 린드 추출물과 생선 소스를 넣고 붓습니다.
- 좋아하는 구운 해산물을 맛보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 307 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,632 mg |
| 탄수화물 | 70 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 12 g |