동남아 각국의 요리에서 어떻게 달콤하고 신맛 나는 요리를 발견하는지 궁금합니다. 필리핀 인들은 에스카베시 (escabeche )를 가지고있다. 태국인들은 자신들의 단식 및 신 소스의 이름을 가지고 있습니다. - n은 jim priao wan 입니다. 말레이시아 사람들은 masak blandah / belanda 로 알려진 요리 스타일을 가지고 있습니다. 레몬 그라스와 타마 린드가 들어간이 베트남 산 새 콤 닭 요리가 있습니다. 오래 전부터 중국의 철저한 목초지를 찾아 다니면서 철새의 삶에 대한 증거가 될 수 있습니다.
식초와 설탕을 혼합하여 만든 기본적인 중국식 달 콤 하 고 신 소스와 달리이 닭 요리의 달 콤 하 고 신 소스는 설탕과 타 마 린드 주스를 혼합 하여 만들어집니다. 그래, 아직 감미롭고 신맛이 있지만 타마 린드는 소스에 식초에없는 풍성하고 풍성한 소스를 제공합니다.
이 요리를 만들기 위해 필요한 타마 린드 쥬스를 얻는 세 가지 방법이 있습니다.
1. 신선한 타마 린드에 접근 할 수 있으면 헹구어 내고 끓을 때까지 충분한 물로 끓으십시오. 연화 된 타마 린드를 매시고, 주름을 잡고 추출한 주스를 사용하십시오.
2. 아시아 상점에서 판매되는 말린 타마 린드는 부드럽게하기 위해 뜨거운 물에 담가야합니다. 물을 버리고 타마 린드를 으깬 후 추출물을 사용하십시오.
3. 세 번째로 쉬운 방법은 아시아 상점에서 항아리에서 판매되는 타마 린드 페이스트를 구입하는 것입니다. 그러나 타마 린드 페이스트에는 설탕이 들어 있으며 타마 린드 쥬스만큼 신맛이 아닙니다. 또한 더 어둡다. 당신은 당신이 필요로하는 신맛을 얻기 위해 많은 타마 린드 페이스트를 사용해야 할 수도 있습니다. 요리 된 접시가 더 어둡다는 것을 의미합니다.
필요한 것
- 12 개의 닭 허벅지 살, 약 800 그램, 1-1 / 2 인치 입방체로 자른다.
- 3 큰술
- 생선 소스
- 흑설탕 2 큰술 힙 스탕
- 2
- 잘게 잘린 붉은 칠리 페퍼
- 2 녹색 손가락 chilis, 잘게 슬라이스
- 다진 마늘 4 개
- Peppe (갓 땅)
- 2 줄기
- 레몬 그라스 (흰색 부분 만), 잘게 썬 것
- 야채 식용유 4 큰술
- 타마 린드 3 ~ 4 큰술 또는 추출물 또는 맛, 또는 맛
- 1/2 컵 닭 국물
- 1 개의 당근, 얇게 썰기 (또는 1 개의 빨간 피망, 응어리를 빼고 diced)
- 장식 : 베트남어 실란트로 (베트남 민트라고도 함) 또는 실란트로 (잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
- 사발이나 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 닭고기, 설탕, 생선 소스, 칠리, 마늘, 후추 및 레몬 그라스를 놓습니다. 잘 섞고 30 분 이상 냉장고에 담근다.
- 냄비 또는 프라이팬에 식용유를 가열하십시오. 뜨거운 기름에 닭고기를 가볍게 갈색으로 변형 시키십시오. 당근 조각 (또는 diced bell pepper)을 넣고 30 초 동안 더 요리하십시오.
- 마리 네드, 국물 및 타마 린드 추출물 (또는 페이스트)을 따르십시오. 잘 저어. 열을 낮추고 10 분 동안 끓으십시오.
- 서빙하는 큰 접시에 옮기고 고수풀을 뿌려 밥에 뜨거운 것을 제공하십시오.