Emilia-Romagna에 나의 그룹을 데려 갈 때, 주요 사건 중의 1 곡은 Marzia Briganti와 함께 일하고있다. Romagnolo 시골에서 아름다운 침대와 아침 식사를 제공하는 것 외에도 Marzia는 우수한 기술과 풍미를 지닌 숙련 된 보호자이기도합니다. 그것은 내가 savòr로 알려진 절약을 만드는 법을 배웠다는 것을 그녀에게서 나온 것이고, 최근에 방문했을 때 우리는 배, 호두, 레몬의 보존을 만들었습니다.
uninitiated 들어, 절약 과일뿐만 아니라 말린 과일 및 / 또는 견과류 조각으로 만든, chunky 질감의 결과. 가을의 풍미를 지닌이 보존 식품은 치즈와 잘 어울리 며 홀리데이 접시에서 햄이나 칠면조와 함께 즐거운 동행자가 될 것입니다.
Marzia의 독창적 인 요리법은 미국에서 찾기 힘든 절제 배를 요구했습니다. 보스코 (Bosc) 배를 대체 할 수 있습니다. 아주 비슷하기 때문에, 바지 (Bartlet) 배를 사용하면됩니다. 두 경우 모두 너무 익은지 확인하십시오. 그들은 단단하고 단호해야하며 조리 할 때 완전성을 유지해야합니다.
레몬은 껍질을 벗기고 모두 뿌리고 있기 때문에 스프레이가되지 않은 과일을 사용하는 것이 중요합니다. 레몬 껍질은 충분한 펙틴을 전달하여 알맞은 세트를 보존합니다.
이탈리아의 경우 미국 이외의 많은 지역에서와 마찬가지로 단순히 항아리를 채우고 뚜껑을 열어 항아리를 뒤집어서 보존 할 수 있습니다. 나는 완벽한 안전을 보장하기 위해 수조 통조림 을 위한 농무부 지시 사항을 따라야한다 .
Marzia와 함께 보존을 배우고 싶다면 나를 요리 투어에 초대하십시오.
필요한 것
- 9 파운드 배 (위의 주 참조)
- 레몬 2 개
- 1/4 파운드 호두 (약 1/2 컵)
- 설탕 (과립) 10 컵
그것을 만드는 방법
배를 씻고 말리십시오. 상단을 다듬은 다음 4 분의 1로 잘라냅니다. 코어를 제거하고 배를 1/2 "큐브로 자릅니다.
큰 반응이없는 그릇에 배를 넣고 1/2 컵의 물을 넣고 배가 부드러워 질 때까지 중간 정도의 열을 가하여 요리하십시오.
한편, 레몬을 자르고 레몬을 자르고 마멀레이드처럼 얇게 자릅니다.
호두를 거칠게 자르십시오.
배가 부드러워지면 과잉 액체를 버리고 예비합니다.
설탕과 레몬을 넣고 저어 합친다.
과일이 짙고 어두워 질 때까지 자주 끓여서 계속 끓여서 계속 요리하십시오. 호두를 넣고 20 분 더 익힌다. 보존액 이 겔 점에 도달하면 즉시 깨끗한 항아리에 넣고 수조 에서 10 분 동안 처리하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 106 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 22 mg |
| 나트륨 | 17 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 7 g |