이 맛있는 혼합 야채 캐서 롤은 인도의 구주라트에서 유래합니다. 주로 겨울철에 요리되지만 재료는 지역에 따라 다를 수 있습니다. 나는 인도로 여행하는 동안 두 가지 버전의 접시를 채취했다 : 하나는 두꺼운 녹색 국물에 젖었 고, 다른 하나는 다채로운 채소로 만든 캐서 롤이었다. 이 제조법은 내가 선호했던 후자와 유사합니다. 당신이 좋아하는 야채의 모든 조합을 사용하지만, 접시에 왕성한, 녹말 기지를 제공하기 위해 몇 가지 뿌리 채소를 포함 마십시오.
레시피 고든 램지 (Gordon Ramsay)의 저서 「 그레이트 이스케이프 (Great Escape)」.
필요한 것
- 6-8 베이비 감자 (벗겨 지거나 닦아 낸 것)
- 4-5 작은 인도 가지 / aubergines (또는 1 매체 트림)
- 작은 고구마 1 개 또는 얌 (벗겨 낸 것)
- 1 큰 설 익은 바나나 (벗겨)
- 20g / 50g 녹두 (토핑 및 꼬리)
- 2 큰술 식물성 기름
- 1 tsp. 겨자 씨앗
- 1/2 tsp. 캐논 씨앗
- 옵션 : 1/4 tsp. 아사 포에 티다
- 1/2 tsp. 바다 소금, 또는 맛
- 1/2 tsp. 땅 심황
- 1/2 tsp. 땅 커민
- 1/2 tsp. 땅 고수풀
- 7 fl oz./200 ml의 물
- 선택 사항 : 약간의 토스트 코코넛 부스러기 장식
- Masala 붙여 넣기 :
- 4 개의 마늘 정향 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 2.5cm 생강 (껍질을 벗기고 잘게 자른 것)
- 3 개의 녹색 고추 (deseeded 및 잘게 잘린)
- 강판 코코넛 75g (냉동시 해동)
- 1 큰술. 실 란 트로 / 고 수 잎 (다진)
그것을 만드는 방법
- 먼저 Masala 페이스트를 만드십시오.
- 모든 페이스트 성분을 푸드 프로세서에 넣으십시오. 3 큰술 추가. 두꺼운 페이스트를 형성하기 위해 물과 블리치가 필요합니다.
- 감자, 채소, 고구마 또는 참마, 당근 및 바나나를 한 입 크기로 잘라 내고 콩을 1 인치 / 2cm 조각으로 자릅니다. 각 성분을 분리하여 보관하십시오.
- 기름을 큰 냄비에 넣으십시오. 사용하는 경우 겨자 씨앗, carom 씨앗 및 asafoetida를 추가하십시오. 씨앗이 튀어 나오기 시작하면 마 사라 (masala) 페이스트를 첨가하십시오. 2 ~ 3 분 동안 자주 요리하십시오.
- 감자와 당근을 팬에 넣고 5 분 동안 요리 한 다음 나머지 야채, 소금 및 나머지 향신료를 넣으십시오. 5 분 동안 고열로 튀긴 다음 열을 줄이고 물을 넣고 저어줍니다.
- 약 10-15 분 동안 또는 야채가 부드럽고 부드러워 질 때까지 덮고 서서히 끓으십시오. 따뜻한 서빙 사발로 옮기고 원한다면 코코넛 부스러기를 뿌려서 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 2692 |
| 총 지방 | 82 g |
| 포화 지방 | 61 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 641 mg |
| 탄수화물 | 423 g |
| 식이 섬유 | 125 g |
| 단백질 | 90 g |