잼은 잼이다, 그렇지? 아마도, 그러나 새로운 고소에 평범한 잼을 취할 수있는 작은 팁과 트릭이 있습니다.
Masumoto 가족 농장에서 복숭아와 천도 복숭아 산을 수확 한 후, 나는 Bi-Rite Market의 친구이자 동료 인 Shakira Simley와 함께 많은 잼을 만들기 위해 일했습니다. 그들의 수확과 나의 것 사이에서, 우리는 약 120 파운드의 과일을 가공했다.
Shakirah는 Master Food Preserver이며 이탈리아의 식도학 대학에서 보존 과정을 공부했습니다. 그래서 저는 항상 그녀에게 속임수를주었습니다. 특히 석류 열매 (살구, 복숭아, 천도 복숭아)의 경우 설탕을 넣기 전에 먼저 과일을 조금 요리하는 것을 좋아합니다. 열매가 열을 받으면 열리고 설탕을 잘 받아들입니다. 그런 다음 설탕이 액체에 녹아 시럽이 될 때 과일이 더 쉽게 침투하고 설탕 함량이 비교적 낮더라도 설탕을 더 잘 섭취 할 수 있습니다.
일반적으로 잼을 만들기 전에 과일을 갈아서 - 과일과 설탕을 함께 넣어서 액체를 뽑아 낼 수있게합니다 - 그러나이 방법은 더 간단하고 빠릅니다. 오래 전에, 우리의 잼은 완벽하게 점성적이고 조밀했습니다. 레몬 주스의 스플래시가 밝기를 더하고 색상을 보호합니다. 이것은 특히 더 낮은 설탕 보존 식품의 핵심이며, 이는 더 빨리 광택을 잃을 수 있습니다. 이 잼의 경우 과일로 30 % 정도의 설탕만을 사용하고 있습니다.
이 방법은 복숭아와 살구 같은 천도 복숭아에서 잘 작용하지만 천도 복숭아의 맛이 정말 여기에서 빛납니다. 햇살이 차가워지고 어두워지면 여름 태양을 즐길 수 있습니다.
필요한 것
- 넥타 린 5 파운드 (diced)
- 1 1/2 파운드 설탕
- 레몬 주스 2 큰술
그것을 만드는 방법
nectarines을 씻고 주사위를 굴려서 구덩이를 버립니다 . 천도 복숭아는 껍질을 벗기지 않아도됩니다. 과일 5 파운드를 나가십시오. 무거운 무 반응 냄비에 첨가하십시오. 소량의 물을 바닥에 넣고 중간 정도의 열에 냄비를 놓으십시오.
끓는 냄새를 방지하기 위해 약동하십시오. 과일은 꽤 많은 양의 액체를 방출합니다. 열매가 반투명 해지기 시작할 때까지 몇 분간 끓으십시오.
설탕을 넣고 완전히 섞으십시오. 잼이 설정 지점에 도달 할 때까지 끓여서 돌아가서 가끔씩 저어 요리하십시오. 레몬 주스를 넣고 저어 합친다.
깨끗한 하프 파인트 병에 잼을 포장하십시오. 수조 캔 내에서 10 분 동안 밀봉 및 처리.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 88 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 0 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |