발사믹 딸기와 가리비 가리비 새우

이 우아한 가리비와 새우 요리는 달콤하고 딸기 맛이 좋은 발삼 식 유약으로 쏟아지고 절대적인 천국과 같은 맛이며 2 인의 로맨틱 한 저녁 식사에 적합합니다. 훌륭한 식당 경험과 아주 흡사합니다. 웨이터에게 전화하기를 원하신다면 요리사에게 칭찬을 보낼 수 있습니다!

껍질을 벗긴 가리비는 매우 인상적이지만 요리하기가 너무 쉽기 때문에 스스로 할 때까지는 믿을 수 없을 것입니다. 비밀은 뜨거운 팬 을 사용하고 가리비를 움직이지 않는 것입니다.

새우를 새우는 것은 자연스러운 단맛을 더 많이내는 아주 쉬운 방법이기도합니다. 가리비 새우 를이 접시에 사용하십시오. 가리비와 잘 어울리는 새우가 필요합니다.

몇 시간 (8까지) 더 낫더라도, 적어도 1 시간 앞서 딸기를 담그십시오. arugula의 약간 괴로움은 접시의 달콤한 향기에 좋은 대조를 만들어,하지만 아기 시금치 좋은 대안입니다.

필요한 것

그릇에 설탕이 녹을 때까지 식초와 설탕을 함께 저어줍니다. 적어도 1 시간 동안 딸기, 덮개 및 차가워 지십시오. 요리를 시작할 준비가되면 냉장고에서 꺼내십시오.
엑스트라 버진 올리브 오일을 중불로 큰 프라이팬에 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 shallots를 saute, 그 후에 잎을 추가하고 잘 섞을까지 돈다. 모든 잎사귀가 시들지 만 여전히 완전히 녹초가 될 때까지 1-2 분만 요리하십시오. 스트레나에 그린을 제거하고 따뜻하게 유지하십시오. (아래 요리사 노트 참조)

가리비와 새우를 말린 다음 거친 소금을 뿌린다 . 뜨거울 때까지 중간 열에 프라이팬이나 소트 팬을 데 웁니다. 그레이프드 또는 라이트 올리브 오일을 첨가하고 오일이 잠깐 동안 가열되도록 한 다음 조심스럽게 가리비와 새우를 첨가하십시오 (튀김이있을 것입니다).
새우가 단지 불투명 할 때까지 한 면당 약 1 분을 찾도록하십시오. 제거하고 따뜻하게 유지하십시오. 조심스럽게 하나의 가리비를 들어 올리십시오 - 표면에 좋은 캐러멜 색이 있으면 그들을 뒤집으십시오. (약 2 ~ 2 분 30 초).
가리비가 탄력성이 있지만 확실히 확고하지 않을 때까지 단 1 분만 요리하십시오. (아래 요리 노트 참조) 가리비를 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.
냄비를 닦아 낸 다음 딸기와 식초를 더합니다. 딸기가 가열 된 후 (약 30 초) 딸기를 꺼내 발사믹 요리를 시럽처럼 딱딱해질 때까지 짧게 내리십시오.
봉사하기 위해 가리비와 새우, 딸기가있는 판 위에 녹색을 놓은 다음 가리비와 새우 위에 발사믹 감소를 비 춥니 다.

쿡의 노트

조리하는 동안 모든 것을 따뜻하게 유지하려면 시작하기 전에 오븐을 가장 낮은 곳에 놓습니다. 열판에도 좋습니다.
가리비 (scallop)를 50/50의 기름과 맑은 버터의 혼합물에 담아서 여분의 풍미를 맛볼 수 있습니다. (그러나 단단한 버터를 사용하지 마십시오 : 우유 고형분이 타서 쓴 맛을 낼 수 있습니다.)
가리비는 양면에 착색 될 때 준비가되어 있습니다. 중간에 얇은 덜 익은 층이 있을지 모르지만 걱정하지 마십시오. 팬에서 팬을 제거하고 완전히 부드러워지면 잔여 열에서 요리를 계속합니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)