그리스어 : μπακλαβάς ρολό, 발음 된 바크 - 라 - VAHSS ro-LO
바클 라바는 풍부한 역사를 가지고 있으며 여러분이 보게 될 작은 조각들을 넘어서 여러 가지 방법으로 만들어집니다.
나는 당신이 phyllo 반죽을 사용하는 것에 대해 주저했다면이 바클 라바 레시피를 시도해 보시기 바랍니다. 조리법에는 확장 된 방향과 팁이 포함되어 있지만, 처음으로 phyllo로 작업하고 Phyllo 의 초보자 안내서를 읽지 않았다면 체크 아웃하는 것이 좋습니다.
바클 라바 는 여러 조각으로 제공되지만 다른 모양으로 만드는 것은 재미 있습니다. 이것은 완벽한 바클 라바 롤 제조법입니다.
필요한 것
- 32 장의 필로 반죽 (각 14 x 18 인치)
- 버터 컵 3 개 (녹여 코팅 또는 버터 맛의 요리 스프레이)
- 충전재:
- 4 개의 컵 호두 (지상 또는 지상에 의하여 구워진 알몬드, 또는 지상 피스타치오를 가진 조합)
- 설탕 1/2 컵
- 계피 2 티스푼 (땅)
- 시럽 3 컵
- 설탕 4 컵
- 물 2 컵
- 계피 1 개
- 레몬 쥬스 2 작은 술
- 고명:
- 정향 24 개 (전체)
그것을 만드는 방법
참고 : 전날 냉장고에있는 화분 반죽을 해동하십시오. 시작하기 전에 실온으로 가져오고, 충전이 준비되고 생과자를 만들 준비가 될 때까지 포장을 열지 마십시오. 그것을 열 때 사용되지 않은 부분은 왁스 칠 종이와 시원한 젖은 수건으로 덮어 두십시오.
충전물을 만드십시오 : 사발에있는 땅 견과, 설탕 및 계피를 결합하고 잘 섞일 때까지 약동하십시오.
오븐을 390F (200C)로 예열하십시오.
생과자 만드십시오 : 녹은 버터, 생과자 솔 및 1 / 4 컵 측정 컵을 가진 깨끗하고 건조하며 평평한 표면에서 작업하십시오. Phyllo 시트는 일반적으로 14 x 18 인치이며, 짧은 쪽을 향해 작업 할 것입니다.
이것은 레이어 당 2 장의 판으로 만들어집니다. 2 장의 필로를 가져 가라. 표면에 놓고 안쪽 가장자리에서 버터로 가볍게 닦으십시오 (또는 버터 향이 나는 요리 스프레이를 사용하여 가장자리에서 가장자리까지 가볍게 덮으십시오). 한 시트를 다른 시트 위에 놓고 필로의 1/4 컵을 필로의 전체 표면에 뿌린다. 필로의 2 장을 더 가져 와서 버터로 닦고, 충전물 1/4 컵을 뿌린다. 8 장을 사용할 때까지 반복하고 상단 레이어에 필링을 뿌려줍니다.
- 팁 : 녹인 버터 (또는 스프레이)로 솔질을 할 때는 가벼운 손을 사용하고 철저하게 스윕합니다. 젖어서는 안됩니다.
당신을 향한 phyllo의 가장자리에서 시작해서, 젤리 롤과 같이 조심스럽게 감아 서 이음선면을 아래로 향하게하십시오. 매우 날카로운 칼로 6 개의 길이로 똑같은 롤을 자릅니다. 모든 롤과 함께 반복하십시오. 32 장의 필로 반죽으로 4 개의 롤을 만들고, 각각 6 개의 조각으로 잘라 총 24 개의 조각을 만듭니다.
- 팁 : 롤을 반으로 자르고 각 반을 3 개로 자르는 것이 더 쉽다는 것을 알았습니다.
각 조각의 상단에 정향을 놓고, 측면을 채우는 조각을 채우 십시오 (채우기가 보여주기 때문에). 가볍게 버터를 바른 중간 크기의 베이킹 팬에 높은면이 있고, 찻 숱가락이 녹아 버린 찻 숱가락이 나옵니다. 조각들은 꼭 맞아야하지만, 부숴지지 않아야합니다.
조각이 얼마나 가까이 있어야하는지에 대한 지침으로 정향 (측면에있을 것입니다)을 사용하십시오.
베이킹 - A 공정 : 390F (200 ℃)에서 30 분간,이어서 30 분간 300 ℃ (150 ℃)에서 30 분간,이어서 210 ℃ (100 ℃)에서 30 분간 베이킹. 마지막으로 열을 390F (200C)까지 돌려서 윗면에 좋은 어두운 황금색을줍니다. 오븐에서 꺼내 냄비를 식히십시오.
시럽을 만드십시오 : 시럽 을 만들기 위하여 바클 라바가 식을 때까지 기다리 십시오 . 스튜 냄비에서 설탕, 물 및 계피의 막대기를 결합하고 대략 5 분 동안 끓으십시오, 설탕이 완전히 녹고 시럽이 두껍게되기 시작할 때까지, 약동하십시오. 레몬 주스를 안으로 약동하고 열에서 제거하십시오. 계피 스틱을 버리십시오.
아주 조심스럽게 매우 뜨거운 (하지만 끓이지 않는) 시럽을 모든 조각 위에 고르게 부으십시오.
서빙하기 전에 냄비를 실온 (몇 시간)으로 식히십시오.
요리 노트 : 나이 든 가족 구성원은 예정된 요리 시간과 오븐 온도에 따라 달라지며 큰 성공을 거둘 수 있다고 말합니다. 이 방법으로는 더 오래 걸릴 수 있지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
시럽에 대한 참고 사항 : 일반적으로 엄지 손가락 규칙은 냉각 된 페이스트리에 뜨거운 시럽 또는 뜨거운 페이스트리에 냉각 된 시럽입니다 (항상 적용되는 것은 아니지만). 당신이 선호하는 경우에, 시럽을 첫째로 고치고 baklava를 준비하고 요리하고있는 동안 그것을 냉각하게하십시오. 다음, 생과자가 오븐에서 나올 때, 냉각 된 (적어도 상온) 시럽을 그것 위에 따르 거든, 봉사하기 전에 바클 라바가 식도록 허용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 412 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 80 mg |
| 탄수화물 | 78 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 6 g |