송아지 고기 scallopini는 고전적이며 일부 사람들은 구식 간단한 식사를 말할 수 있습니다. 즉, 냄비에 잠시 동안, 소스를 만들기 위해 빠르게 저어 먹고 저녁 식사가 완료됩니다. 사람들이 수세기 동안 음식을 먹는 것을 계속 지켜 왔습니다.
동물 복지를 위해 송아지 고기 를 먹지 않는다면 시장에 새로운 종류의 송아지 고기가 있음을 알아 두십시오. 고기는 유백색이 아니며 옅은 붉은 색입니다. 어떤 곳에서는 "붉은 송아지"로 시장에 내놓았고 다른 사람들은 이탈리아 인 "vitello"를 사용합니다. 중요한 것은 펜에서 사실상 움직이지 않은 송아지가 아니라 떼에서 추방 된 송아지에서 오는 것입니다. 맛의면에서 송아지를 다시 먹는 것이 좋습니다. 송아지 고기 커틀렛은 막판 저녁 식사를 위해 함께 할 수있는 가장 쉽고, 빠르며, 가장 맛있는 것입니다. 여기서 송아지 고기는 버터, 레몬 및 케이 퍼로 조리되고 아루 굴라 (Arugula)에서 제공됩니다. 소스는 아루 굴라 (Arugula) 의 드레싱으로 사용되며 송아지 고기와 소스의 열은 부드럽게 잎을 가장 기쁘게 만듭니다. 간단하고 맛있고 20 분 안에 준비. 딱딱한 빵이나 구운 감자 한면을 추가하면 저녁을 먹을 수 있습니다.
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필요한 것
- 1 파운드 송아지 가리비 또는 커틀릿
- 맛을 더하기 플러스 1/4 찻 숱가락 정밀한 바다 소금
- 2 작은 술 식물성 기름
- 케이 퍼 2 큰술
- 1/4 컵 화이트 와인
- 신선한 레몬 주스 2 큰술
- 버터 3 개 - 버터 4 ~ 8 개
- 느슨하게 포장 된 4 개의 컵은 arugula 잎을 청소했다
그것을 만드는 방법
- 송아지 고기를 종이 수건으로 가볍게 두드려 소금에 살짝 뿌린다. 중간 정도의 고온에서 큰 프라이팬 (바람직하게는 단일 층에 모든 송아지 고기를 담을 수있을만큼 충분히 큼)에 기름을 가열하십시오.
- 팬에 단 하나의 층에 맞는 송아지 고기를 넣으십시오. (진지하게, 단 하나의 층에 들어갈만큼 많이 요리하십시오) 그리고 갈색으로 변하기 시작하고 팬 표면에서 풀어 나올 때까지 요리하십시오. 약 2 분. . 커틀릿을 뒤집어 요리하고 두 번째면에서 약 2 분 더 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 송아지 고기를 접시에 옮깁니다. 필요하다면 남은 송아지와 함께 반복하십시오.
- 프라이팬을 열기로 돌려 보내십시오. 케이 퍼를 팬에 추가하고 약 30 초 동안 지글 거리게하십시오. 화이트 와인을 넣고 주걱을 사용하여 냄비 바닥에있는 갈색 비트를 와인에 긁어 모으십시오. 함께 털어 내십시오. 와인이 적어도 반으로 줄어들 때까지 약 2 분 요리하십시오.
- 레몬 주스를 넣고 저어 합친다. 버터에 소용돌이 치고, 원한다면 그것을 털어서 소스를 만듭니다. 필요하면 소금을 맛보고 첨가하십시오.
- 모든 송아지 고기를 팬에 돌려 소스에 입히십시오. 4 개의 접시 사이에 arugula를 나눕니다. 샐러드의 위에 송아지 고기를두기 전에 arugula의 각 서빙을 통해 약간의 소스를 마셔 라. 송아지 고기에 남아있는 소스를 고르게 마릅니다. 즉시 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 379 |
| 총 지방 | 24 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 152 mg |
| 나트륨 | 352 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 35 g |