이 두번 구운 비스킷을 만들기 위해 보통 빵을 사용하십시오.
Rusks는 건조한, 단단한 건빵 또는 두번 굽는 빵이다 그리스 작풍 bruschetta에서 teething 간식에 모두를 위해 사용되는. 정기적 인 빵에서 러스크를 만드는 것은 쉽지만 낮은 오븐 온도를 사용해야하기 때문에 사용하는 빵에 따라 3-5 시간이 걸립니다. 좋은 점은 당신이 그것을 휘젓거나, 섞거나, 뒤집을 필요가 없다는 것입니다. 빵이나 롤, 베이킹 시트 만 있으면됩니다.
Rusks는 그리스 요리의 중요한 부분입니다. 가장 인기있는 용도는 rusks가 다양한 재료를 얹은 그리스어 lathovrekto (bruschetta)입니다. rusks는 종종 샐러드에 뿌려 부스러기가됩니다. 그리스인은 다양한 종류의 빵을 사용하여 다양한 종류의 러스크를 만듭니다. 크레타 섬 보리 러스크 의 고전적인 모양은 큰 카이저 롤과 유사하며, 프리깃 지는 얇은 밀가루입니다.
러스크를 만드는 방법
- 정기적으로 얇게 썰어 진 빵, 프랑스 빵 크기, 바게트 크기 또는 카이저 롤 (보리 또는 통밀이 바람직 함)을 만들려는 크기 rusk 또는 조각을 선택하십시오.
- 빵을 미리 얇게 썰지 않는 한 빵을 3/4 인치에서 1 1/4 인치 두께로 잘라냅니다. 롤을 반으로 자른다.
- 120 F (50 C) 오븐에서 건조하고 파삭 파삭 할 때까지 천천히 구우십시오. 슬라이스 두께에 따라 3 시간 이상 소요됩니다.
- 최대 3 개월 동안 밀폐 용기에 보관하십시오.
Rusks 만들기에 대한 팁
- 분쇄를위한 rusks (구운 빵 부스러기로 사용), 또는 "friganies"(얇은 밀 rusks)를 요구하는 조리법에서 얇게 썰어 진 흰색 또는 통밀 빵을 사용하십시오 .
- 그리스 요리법을 굽기 전에 빵 껍질을 제거하지 마십시오.
전세계 Rusks
Rusks는 그리스의 명물이 아니며 전 세계 여러 나라에서 인기가 있습니다. 프랑스에서는 비스킷 이라고 불리며 시장에서 포장으로 판매됩니다. 독일의 버전은 zweiback 이라고 하는데 , 번역 할 때 두 번 구운 것을 의미합니다 (이름이 익숙하지 않은 비스킷을 표시하는 데 익숙 할 수도 있음).
러시아에서는 러스크가 수크하르 라고 불리우며 , 버릇이없는 빵이나 챌린지 와 비슷한 빵으로 만들 수 있습니다.이 버전은 쿠키와 비슷하고 우유 나 커피가 제공되는 반면, 일반 러스크는 서빙 대신 수프에 추가됩니다 옆에 빵. 미국의 러스크 (rusks) 버전은 멜바 토스트 (melba toast)와 비스켓 티 (biscotti)입니다.