베그 리어는 세 몰리나 로 만든 부드럽고 해면질있는 모로코 팬케익입니다. 크레이프 같은 배터에있는 효모는 수백 개의 거품이 형성되고 각 팬케이크의 표면에서 요리 할 때 깨집니다. 이것은 베그 리얼에게 독특한 질감과 외관을 부여합니다.
베그릴르는 일반적으로 한쪽면에서만 요리되지만, 모로코의 일부 지역에서는 정상을 건조시키는 데 도움이되도록 잠시 뒤집습니다. 카사 블랑카에서 그 용어는 모로코 와 같은 작은 퀴어의 이름이지만,이 방법으로 준비되면, 그들은 크 링고 (khringos)라고 불릴 수도 있습니다.
베그 리르는 쉽게 만들 수 있지만 거품이 제대로 형성되도록하려면 타자가 올바른 일관성을 유지해야합니다. 타자가 너무 두꺼우면 거품이 생기지 않습니다. 기존 측정 값을 사용하거나 키가 큰 유리를 사용하여 재료를 측정합니다. 또한 레서피 끝의 팁을 참조하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
특정식이 제한 사항이있는 경우 g luten-free, 효모없는 c repes 와 유사한 처방을 시도 할 수 있습니다.
필요한 것
- 재래식 조치 :
- 세 몰리나 또는 듀럼 가루 1 1/2 컵
- 3/4 컵 다용도 밀가루
- 소금 1 작은 술
- 설탕 1 티스푼
- 2 개의 찻 숱가락 베이킹 파우더
- 미지근한 물 2 큰술 + 컵 3 개
- 효모 1 큰술
- 전통 모로코 대책 :
- 2 잔 (가장자리에) 미지근한 물
- 1 레벨 유리 세 몰리나
- 1/2 유리 다목적 밀가루
- 소금 1 작은 술
- 설탕 1 티스푼
- 베이킹 파우더 2 작은 술
- 효모 1 큰술
그것을 만드는 방법
배터 만들기
- 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 소금, 설탕 및 베이킹 파우더를 혼합 그릇에 넣으십시오. 믹서기에서 미온수를 3 컵 라인 이상으로 측정하십시오. 블렌드하기 위해 저속으로 효모와 공정을 첨가하십시오. 점차적으로 건조한 성분을 첨가하십시오.
- 처리 속도를 높이고 1 분 동안 또는 매우 매끄 럽고 크림처럼 보일 때까지 혼합하십시오. 배터는 크레페 배터 또는 요리 크림과 동일한 견실함에 관하여 오히려 얇은 것이어야합니다.
- 그릇에 배터를 붓는다. 배터의 정상이 가볍고 조금 거품이 날 때까지 플라스틱 포장으로 덮고 10 분 동안 또는 조금 더 휴식하십시오.
베그 리어 요리하기
- 중간 열에 작은 비 접착 스틱 프라이팬을 가열하십시오. 타자를 약동하고, 뜨거운 프라이팬으로 배터를 따르기 위하여 국자를 이용하십시오. 중앙에 조심스럽게 천천히 부어 주면 배터가 동그라미 안에 고르게 퍼집니다. (크레이프의 경우와 같이 팬을 소용돌이 칠 말고, 배터가 퍼져 나가야합니다.) 원하는대로 큰 베그리스를 만드십시오.
- Beghrir의 표면에 거품이 나타납니다. 베그릴을 뒤집어 쓰지 마라. 그것은 한쪽면에서만 요리됩니다.
- 약 2 분 동안 요리하거나 베그 리얼이 표면의 어느 곳에 나 젖지 않을 때까지 요리하십시오. 손가락으로 가볍게 만질 때 끈적 거리거나 거무스름한 느낌이 들지 않습니다.
- 깨끗한 주방 수건에 단층으로 냉각되도록 베그 리어를 옮깁니다. 일단 그들이 차가워지면 끈적 거리지 않고 쌓일 수 있습니다.
- 나머지 타자와 반복하십시오. 옆에있는 토핑으로 평범한 것을 제공하거나 뜨거운 시럽에 팬케이크를 담그십시오. 아래 도움말을 참조하십시오.
- 남은 베그 리르는 각 팬케이크 사이에 플라스틱 랩 또는 왁스 종이의 작은 조각과 함께 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
베 그릴을 만들기위한 팁
- 거품이 제대로 형성되지 않으면 배터가 너무 두껍거나 너무 길게 늘어나고 거품이 너무 많이 발생합니다. 추가 큰 스푼 또는 물 2 개를 저어서 엷게하십시오. 사용하기 전에 배터를 10 분 정도 더 휴식시킨 채로 두십시오.
- 요리 속도를 높이려면 동시에 여러 가지 프라이팬을 사용해보십시오. 큰 비 스틱 철판을 사용할 수도 있습니다.
- 많은 모로코 사람들은 베그 리얼을 만들기 위해 작은 스틱이 아닌 프라이팬 또는 두 가지만을 가지고 있습니다. 일반적으로 냄비에 기름을 칠할 필요는 없지만 요리 된 베그릴에서 잔류 물이있는 경우 가볍게 기름을 바른 종이 타월을 사용하여 다음 팬케이크를 만들기 전에 팬을 깨끗이 닦아 낼 수 있습니다.
- 베그 리르는 버터와 꿀로 만든 시럽으로 가장 잘 먹습니다. 거품이 일 때까지 뜨거운 버터와 꿀의 동등한 부분을 가열하고, 시럽에있는주의 깊게 그리고 그 때 빨리 베그 리르를 적시십시오. 그들을 감아 서빙 접시에 올려 놓으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 149 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 446 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 5 g |