불쌍한 오래된 마카롱; 그들은 만들기가 어렵다는 그런 나쁜 언론을 얻습니다. 물론, 그들은 가장 쉬운 방법은 아니지만 몇 가지 점을 염두에 두어야 할 때마다 완벽한 마카롱을 만들 것입니다.
이 조리법은 내 사랑스런 딸 딸 루시 (Lucy)의 한 조리법에 기반하고 있습니다. 그녀는 놀라운 빵 굽는 사람이고 특히 그녀의 마카롱을 자랑스럽게 생각합니다. 초보자를 돕기 위해 몇 가지 추가 팁이 있지만, 본질적으로 그녀는이 조리법에 맞춰야합니다.
짝수 크기의 마카롱을 만들려면 그리스 방지 용지에 템플릿을 만들거나 특수 설계된 실리콘 마카롱 매트를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 내가 가장 좋아하는 매트는 영국의 레이크 랜드 출신이다.
필요한 것
- 1 컵 / 설탕 100 그램
- 코코아 분말 1 큰술
- 1 컵 / 100 그램 아몬드 (땅)
- 2 개의 중간 달걀 흰자위
- 1 핀치 소금 (작은 핀치)
- 1/4 컵 / 55g 캐스터 설탕
- 채우기 :
- 55g / 1 온스 초콜릿
- 2 티스푼의 더블 크림 (약간 덥혀 짐)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 365F / 180C / 가스 4로 예열하십시오 (팬 오븐을 사용하는 경우이 온도를 160C로 낮추십시오)
- 착빙 설탕과 코코아 파우더를 큰 혼합 그릇에 넣습니다. 갈아서 만든 아몬드가 푸드 프로세서에서 약간 두껍거나 울퉁불퉁 한 것처럼 보이면 몇 초간 기다린 다음 동일한 그릇에 걸러 조심스럽게 혼합하십시오.
- 별도의 그릇에 달걀 흰자위와 소금이 부드러운 봉우리 를 형성 할 때까지 털어 내십시오 . 캐스터 / 고급 설탕을 넣고 흰자위가 매우 두껍고 광택이 날 때까지 계속 털어냅니다. 부드럽게 입힌 설탕, 초콜릿 및 아몬드 믹스.
- 1/3 "노즐로 혼합물과 함께 배관 백 을 채우십시오 실리콘 매트 (소개에있는 주를보십시오) 또는 종이 템플렛을 과자 굽는 판에 두십시오. 혼합물은 정착되어 할당 된 공간으로 형성된다.
- 작업 표면에서 베이킹 시트를 부드럽게 두 번 눌러 마카 론 혼합물이 침착하고 기포가 깨지는 것을 돕고 20 분 동안 건조 상태로 두십시오.
- 예열 된 오븐에서 마카롱이 단단히 느껴질 때까지 15-20 분 동안 구워서 쉽게 실리콘 시트에서 멀리 떨어지십시오. 스팀이 빠져 나올 수 있도록 요리하는 동안 오븐 도어를 한 두 번 열어 두는 것이 좋습니다.
- 채우는 동안 시트에서 완전히 차게하십시오.
- 초콜렛을 작은 조각으로 부수고 가볍게 끓는 물의 팬 위에 내열 사발에 추가하십시오. 녹을 때 크림을 첨가하고 혼합물이 매끄럽고 쉽게 퍼질 때까지 약동하십시오.
- 하나의 마카롱의 편평한면에 약 1/2 정도의 충전물을 놓고 다른 것들과 함께 샌드위치 한 다음 접착력을 만들기 위해 조금만 비틀어 라. 나머지 마카롱을 계속하십시오.
- 마카롱은 즉시 먹을 수 있지만 24 시간 동안 냉장 보관하면 도움이됩니다 (오래 동안 마카롱을 견딜 수있는 경우).
오후의 홍차에 딱!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 147 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 1 mg |
| 나트륨 | 53 mg |
| 탄수화물 | 20 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 4 g |