Mahlab을 사용하는 방법과 저장 및 사용 방법
Mahlab, 때때로 철자 된 mayleb는 세인트 루시 체리에서 작은, 야생 체리 구덩이입니다. 일반적으로 그리스 요리에 사용되며 중동 요리에도 많이 사용됩니다. 체리 의 구덩이는 식사와 같은 물질로 갈아졌습니다.
벚나무 자체는이란 원산입니다. 다른 종류의 체리와 마찬가지로, 나무의 꽃이 만개 한 봄에 마할 랩 나무는 쾌적하고 향기로운 향을냅니다.
물리적 특성
Mahlab 구덩이는 길이가 약 5 - 7mm, 약 1/4 인치 이하입니다. 그들은 밝은 땅콩이나 베이지 색이며 작은 땅콩과 모양이 비슷합니다. 그들은 장미 향수와 쓴맛, 아몬드 / 체리 맛이 있습니다.
Mahlab 구입처
mahlab 커널을 수집하고 처리하는 것은 현재의 경우에도 매우 노동 집약적입니다. 각 구덩이는 말린 상태에서 열리고 금이 간다. 그 때문에 농부들에게 지불되는 시장 가격의 급격한 하락으로 인해, 1970 년대와 1980 년대에 사용되었던 마할 랩 제품은 그다지 많지 않습니다.
Mahlab 파우더는 미국의 더 큰 시장에서 구입할 수 있으며, 특히 부활절을 중심으로 지중해 및 / 또는 중동 요리를 제공하는 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. Ground mahlab은 온라인에서도 구할 수 있습니다. 그것은 "세인트 루시 벚꽃 커널", "세인트 루시 벚꽃 커널"또는 "벚꽃 돌 바닥"으로 판매 될 수 있습니다.
토지 제품을 찾을 수없는 경우 특정 전문 시장에서 전체 구덩이를 구매할 수 있습니다.
박격포와 유봉으로 직접 갈아서 구울 수 있습니다. 푸드 프로세서 사용은 권장하지 않습니다.
Mahlab 나무는 미국의 다른 종류의 벚꽃을 접목하는 용도로 자주 사용됩니다.
Mahlab 사용 방법
Mahlab은 베이킹에 가장 일반적으로 사용됩니다. 전통적으로 그리스의 크리스마스와 부활절, 그리고 터키의 카발 티코 코어 클레어 (khvalti corekleri)에서 만든 tsoureki 형식의 달콤한 빵에서 향이납니다.
새롭고 복잡한 요리를 다루지 않고 시도하고 싶다면 다른 케이크 또는 패스트리 레시피에 밀가루 1 컵당 찻 숱가락을 더 추가하십시오. Mahlab은 육두구를 좋아합니다 - 조금은 먼 길을 간다. 그것은 당신의 부엌 냄새가 맛있는 것입니다.
Mahlab은 특정 고기와도 잘 어울립니다. 어린 양이나 돼지 고기를 매리 네이드에서 사용하십시오. 미묘하고 풍부한 맛이 치즈와 같은 유제품과 잘 어우러져 쌀 푸딩 요리법에 사용되었습니다.
마블 랩 저장 중
운좋게도 마샬랩 분말을 손에 넣을 수 있다면 사용하기 전에 너무 주저하지 마십시오. 그것은 결국 종자로 만들어 졌기 때문에 썩은 냄새가 난다. 이것은 수량으로 사고 싶어하는 향신료가 아니며, 촉촉한 항아리에 면봉으로 밀봉하여 장수명을 늘릴 수는 있지만, 뭔가를 구워달라고 충동을 느끼면 요리를 기다릴 수 있습니다. 냉장.
대용 물
당신이 진짜 거래에 손을 얻을 수없는 경우 지상 중국어 아몬드, 말린 살구 kernals, 지상 회향의 씨앗 또는 카 다몬은 모두 mahlab로 대체 될 수 있습니다. 또는 3 개의 전체 정향과 계피의 2 인치 스틱과 베이 리프를 함께 갈아서 갈 수 있습니다.
그리스 이름과 발음
Mahlepi, 그리스어로 Μ-LEH-oe 발음