멤피스 스타일의 바베큐 파티는 감미롭고 열과 맛이 잘 어우러져 있습니다. 이 조리법에는 문지른 것과 끝내는 양념이 있으며, 뽑아 낸 돼지 샌드위치에 딱 맞습니다.
필요한 것
- 돼지 꽁초 1 개 - 약 5 ~ 6 파운드 / 2.3 ~ 2.7kg
- Memphis Rub에게 :
- 2 큰 스푼 / 30 mL 파프리카
- 소금 1 큰술 / 소금 15 ML
- 1 큰 술 / 15 ML 양파 분말
- 2 티스푼 / 10 리터 검은 후추 (신선한 땅)
- 1 1/2 스푼 / 7.5 mL 카이엔
- 마감 소스 :
- 2 컵 / 케첩 475 mL
- 2 컵 / 475 mL 다진 양파
- 레드 와인 식초 240 컵 1 컵
- 마늘 2 정향 (다진)
- 1/4 컵 / 60 mL 옐로우 겨자
- 1/4 컵 / 60 mL 갈색 설탕
- 1/2 찻 숱가락 / 2.5 ML 루이지애나 매운 소스
그것을 만드는 방법
1. 중간 혼합 그릇 에 문지름 성분을 붙여 넣습니다. 돼지 뚜껑을 문질러서 덮고 플라스틱 포장으로 덮고 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.
2. 흡연자를 예열 하고 8 시간 동안 연기를 준비하십시오. 사용하기 전에 우드 칩 을 담그고 배수가되었는지 확인하십시오. 온도를 낮게 유지하기 위해 필요에 따라 목탄 및 나무 칩을 추가하십시오. 약 8 시간 동안 또는 내부 온도가 185 화씨 / 85도에 도달 할 때까지 돼지 고기 어깨를 200에서 225도까지 연기하십시오.
3. 돼지 고기가 조리되면 흡연자에게서 제거하십시오. 호일을 단단히 감싸고 1 시간 동안 앉아있게하십시오. 돼지 고기가 쉬고있는 동안 마무리 소스를 준비하십시오. 케첩 이외의 모든 것을 혼합하십시오. 스튜 냄비에 부어 케첩을 넣으십시오. 저열로 15 분 동안 끓으십시오. 더위에서 제거하고 따로 보관하십시오.
4. 돼지 고기 엉덩이를 풀고 파쇄하십시오. 돼지 고기를 1/3의 테이블 소스와 합치십시오. 따뜻하게 유지하고 옆에 남은 소스와 함께 흰빵 빵에 제공하십시오. 콜 양털 톱.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 971 |
| 총 지방 | 51 g |
| 포화 지방 | 18 g |
| 불포화 지방 | 23 g |
| 콜레스테롤 | 323 mg |
| 나트륨 | 1,856 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 91 g |