감초는 1 인당 연간 4 파운드 이상의 소비량으로 네덜란드에서 가장 사랑받는 사탕입니다. 사실, 네덜란드에서 판매되는 모든 사탕 중 20 % 이상이 드롭 ( "감초"에 대한 네덜란드어 단어)입니다. 네덜란드 치즈 와 hagelslag (네덜란드 뿌리)와 함께, 감초는 모든 조사 대상자의 절반 이상이 집을 떠나지 않을 것이라고 최근 설문 조사에 따르면,
감초의 수확과 생산
핀란드, 아이슬란드, 독일, 스칸디나비아 국가 및 네덜란드와 같은 북유럽 국가에서 감초에 대한 강박 관념이 가장 강하지 만 감초 뿌리 자체가 실제로 남유럽의 원산지라는 것은 놀랍습니다.
가시 나무 뿌리는 가을에 수확되며, 그 후에 뿌리는 건조되고, 갈아지고, 삶아진다. 펄프를 여과하고, 농축시키고, 주형에 붓고, 건조되도록 방치 하였다. 결과물 인 블록 리코리스 (block licorice)는 전통적으로 만 잎으로 포장 된 사탕 제조업체에 판매되어 공장으로 보내져 더 처리됩니다.
네덜란드에서는 감초가 재배되지 않지만 유럽 연합에서는 최대 감초 사탕 생산자 중 하나입니다. 2008 년 네덜란드의 전체 사탕 생산량은 13 억 유로 (14 억 달러 이상)였으며 감초 캔디 및 추출물의 EU 생산량의 약 3 분의 1을 차지했으며 이후 9 천만 유로 (99 달러 이상 백만). 2011 년 네덜란드 감초 판매량은 1 억 6800 만 유로 (185 백만 달러 이상)에 달했습니다.
감초의 약용 성질
감초는 항 염증성이 있다고 믿어지며 고대부터 많은 문화권에서 약으로 사용되어 왔습니다.
그것은 한의학에서 사용되었고 Ayurveda와 감초 뿌리는 왕 Tutankhamen의 무덤에서도 발견되었습니다. 플랑드르 작가 Jacob van Maerlant는 13 세기 네덜란드에서 출판 된 자연사 백과 사전에서 기침 및 호흡기 질환 치료제로 감초에 관해 썼습니다.
감초는 아직도 네덜란드에서 인후통을 진정시키기 위해 마름모꼴로 흔히 사용됩니다. 감초가 약용이며 따라서 당신에게 유익하다는 오랜 생각은 부정적입니다. 일부 네덜란드 산모들은 사탕 대신에 아이들에게 사탕 대신에 드립제 를 제공하며, 일부 종류에서는 엄청난 양의 소금과 함께 일반 설탕과 마찬가지로 설탕을 포함하고 있음을 잊고 있습니다. 짭짤한 감초는 또한 혈압을 높이는 것으로 알려져 있지만, 대량으로 섭취해야합니다. 이것은 소금보다는 glycyrrhizin 함량에 기인 한 것 같습니다.
무한 드롭 품종
오늘날이 네덜란드 요리 아이콘 은 많은 질감, 맛, 모양 및 크기로 제공됩니다. 악명 높은 dubbel zout 또는 "double salt"를 포함하여 달콤하고 짭짤한 품종을 발견 할 수 있습니다. 이것은 다이 하드 드랍 팬에게만 권장됩니다. 네덜란드 감초의 하드 및 소프트 버전도 있습니다 : 일부 사람들은 마름모꼴처럼 자신의 방울을 빨아 먹기를 좋아하고 다른 사람들은 지글 거리는 사탕을 선호합니다. 일반적인 모양에는 동전, 신발 끈, 고양이, 자동차, 피라미드, 하트 및 청어가 포함됩니다. 네덜란드 감초는 종종 멘톨, 베이 리프 또는 꿀을 첨가하여 맛을 낸다. 사실, 베이 리프 향은 베이 잎 이 운송 중에주는 향미의 단순한 향상입니다.
Salmiak으로 알려진 암모늄 클로라이드가 첨가 된 다양한 감초가 네덜란드에서도 인기가 있습니다. 네덜란드 감 초 시장에 새로 추가 된 것은 초콜릿으로 덮인 부드러운 중심의 감초 공, 감초 캐러멜 및 감초 껌 / 포도 나무 잡종을 포함합니다.
출처 : 중앙 통계국 ( '통계 네덜란드'), NPO ( '네덜란드 공영 방송 시스템'); EVMI (네덜란드 식품 산업 무역 출판물).