멕시코 음식 조리에 사용 된 독특한 장비 및 도구에 대해 알아보십시오.
Cazuelas : 멕시코 도자기 요리
점토가 내용물을 고르게 가열하여 탄점을 없애주기 때문에이 큰 점토 요리는 두더지와 다른 소스를 끓이는 데 이상적입니다. Cazuelas는 얕은, 일반적으로 깊이 5 ~ 7 인치 및 그릇처럼 둥근. 그들은 종종 사격에 대한보다 쉬운 취급을위한 핸들을 가지고 있습니다. 외부는 때로는 밝고 아름다운 색상으로 칠해진다. 내부는 윤이 나고 찰흙은 접시에 멋진 풍미를 전합니다.
Barro or Olla : 멕시코 도자기 냄비
Barro는 문자 그대로 "진흙"을 의미하지만 일반적으로 "점토"를 의미하고 "olla"는 "냄비"를 의미합니다. Ollas는 콩, 스튜 및 수프를 끓이는 데 완벽한 대형 크레이 포트입니다. 찰흙은 균등하게 데워지고 직접적인 불꽃에 하루 종일 요리를 위해 완벽하다. 찰흙은 부서지기 쉽고 빠른 온도 변화에 민감합니다. 찰흙 남비 에있는 요리는 접시에 흙 같은 풍미를 나누어 준다.
Comal : 철판
Comal 은 일반적으로 점토, 알루미늄 또는 주철로 만들어진 크고 둥근 철판이나, 현대의 경우 보통 비 접착 성 마감 처리가되어 있습니다. 그들은 tortillas와 로스트 칠레와 야채를 따뜻하게하는데 사용됩니다. 대형 디너 플레이트에서부터 지름 2 피트에 이르기까지 다양합니다.
Metate y Mano : 핸드 그라인더
이것은 일반적으로 돌 또는 용암 바위 로 만든 큰 도구 입니다 . 그것은 3 개의 짧은 다리에 앉아있는 약간 오목한 커다란 돌 표면으로 이루어져 있습니다. 대개 큰 직사각형 플래터 크기입니다.
그 위에 놓인 물건을 갈거나 섞기 위해 표면에 굴려지는 큰 돌기둥이 있습니다. 때때로 다리가 길어서 사용자가 앞에 앉아있을 수 있습니다.
Molcajete y Tejolote : 박격포와 유봉
작은 끝 부분에 둥근 동일한 재료의 긴 실린더가 달린 작은 나무, 돌 또는 점토 그릇.
소량의 양념이나 음식을 그릇에 넣고 실린더의 끝 부분을 사용하여 그릇의 측면에 물건을 부순 다음 원을 그리면서 분쇄합니다.
Molinillo : 나무 털 또는 교반기
상단에 거품을 생성하는 핫 초콜릿 한 잔에 손 사이에서 회전하는 나무 실린더. 그들은 단순하거나 크게 꾸며질 수 있습니다.
Tortillero : 토틸라 프레스
둥굴 넓적한 나무는 원래 나무로 만들어졌지만 주철로 만들어졌습니다. 그것은 두 개의 커다란 둥근 판 또는 나무 블록으로 이루어져 있습니다.이 판에는 masa의 공을 놓은 다음 함께 눌러 토틸라를 만듭니다. 당신은 알루미늄 판을 가로 질러 뛰어날지도 모른다. 그러나 그들은 부서지는 경향이있다.