이 멕시코 풍의 ceviche 스타일의 새우 칵테일은 유명한 멕시코 요리사 인 Rick Bayliss의 요리법을 기반으로합니다. 그러나 이것은 진정한 의미에서의 세비 셰 (ceviche) 는 아닙니다. 대신, 새우는 석회가 함유 된 물에 가볍게 데워지고 식히는 동안 석회 주스에 절인됩니다.
이 칵테일을 위해 작은 새우를 찾으십시오 (50 카운트 이상적입니다). 그러나 작은 새우를 찾을 수 없다면 더 큰 크기를 사용하고 작은 조각으로 자릅니다.
Ceviche는 진정으로 라틴 아메리카 요리입니다. 그것은 멕시코, 에콰도르, 콜롬비아, 칠레, 페루의 해안을 따라 좋아하는 곳입니다. 일반적으로 양파, 커민, 고수풀을 양념으로 사용하는이 적응과 달리 칠리 페퍼가 포함됩니다.
필요한 것
- 새우의 경우 :
- 1 쿼트 수분
- 1 1/2 스푼의 소금 (정결 한)
- 1 석
- 새우 3 ~ 4 온스 (작고 벗겨지며
- 개발 된 )
- 소스 들어 :
- 1/4 컵의 Clamato (또는 다른 토마토 조개 주스)
- 케첩 2 큰술
- 매운탕 1 큰술 (멕시코 발렌티나, Ch 룰라 등 맛을 더할 수 있음)
- 올리브 기름 2 큰 술
- 1/8 찻 숱가락 커민 (또는 맛에)
- 핀치 코셔 소금
- Ceviche 들어 :
- 양파 1 큰술 (잘게 썰고 찬물에 5 분간 담갔다가 흘림)
- 오이 1 큰술 (다진 것)
- 1/2 작은 토마토 (씨를 뿌린 다듬어서 약 2 큰 술)
- 1/4 아보카도 (잘게 잘린)
- 1 개의 찻 숱가락 실란트로 (잘게 잘린)
- 고명 : 2 개의 전체 실란트 sprigs
- 고명 : 4 개의 토틸라 칩
그것을 만드는 방법
새우 준비
- 정결 한 소금 1 1/2 스푼과 석회 절반의 주스로 끓인 물 (약 1 쿼트)을 가져옵니다.
- 새우를 넣고 새우가 불투명해질 때까지 30 초 정도 (약 1 분간 더 큰 새우를 사용하는 경우) 약동하십시오. 새우는 거의 차가워지기 때문에 요리는 계속됩니다.
- 배수구에 넣고 그릇에 담으십시오. 남은 석회 주스로 버리고 20 분 이상 냉장 보관하십시오.
소스 만들기
- Clamato, 케첩, 매운 소스를 작은 그릇에 넣고 혼합 할 때까지 털어냅니다.
- 천천히 기름을 부은 다음 기름을 넣을 때까지 계속 털어 내십시오.
- 커민과 정결 한 소금을 넣으십시오. 조미료와 맛을 위해 맛을 내기 위해 더 많은 소금이나 매운 소스를 넣고 맛보십시오.
Ceviche 조립하기
- 냉장고에서 새우를 제거하십시오. 더 큰 새우를 사용하는 경우 2 ~ 3 개로 자릅니다.
- 양파, 오이, 토마토, 아보카도, 실란트로로 냉각 된 새우 (라임 주스 포함)를 버리십시오.
- 소스를 붓고 다시 던져 조미료를 맛보십시오. 이 작업은 미리 수행 할 수 있습니다. 그렇다면 제공하기 전까지 아보카도를 추가하지 마십시오.
- 고수풀 장식으로 장식하고 1 개 또는 2 개의 토틸라 칩 또는 소금물 크래커와 함께 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 257 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 99 mg |
| 나트륨 | 2,518 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 13 g |