이것은 aioli 또는 allioli로 알려진 garlicky 스페인어 마요네즈와 같은 소스를 만들기 위해 견고하고, 진짜 조리법이다. 이것은 튀긴 생선이나 해산물 을 제공하는 이상적인 소스입니다.
Aioli는 마늘이 많이 필요하고, 올리브 오일이 적당하며, 팔꿈치 기름이 많이 필요합니다. 원한다면 다진 신선한 허브의 스푼을 더할 수 있습니다. 나는 종종 오레가노를 첨가한다. 박격포와 유봉을 만드는 것이 가장 좋지만, 쉬운 길을 택하고 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 이 조리법은 약 2/3 컵을 만듭니다.
필요한 것
- 7 개의 마늘 정향 (다진 것)
- 소금 1/2 작은 술
- 1 작은 술 레몬 주스
- 달걀 노른자 2 개
- 2/3 컵 올리브 오일
- 선택 사항 : 다진 신선한 1 큰술
- 오레가노
그것을 만드는 방법
- 마늘, 소금 및 허브 (사용하는 경우)를 박격포에 넣고 파운드를 넣습니다. 푸드 프로세서를 사용하는 경우 잘 윙윙 거리십시오.
- 레몬 주스와 달걀 노른자를 더하고 조금 더 섞고 잘 섞는다. 푸드 프로세서를 사용하면 결합 할 때마다 소문이납니다.
- 올리브유에 천천히 이슬비가 내리고 매시간 섞고 섞으면 모든 기름을 넣는데 5 분이 걸립니다. 너의 시간을 가져라. 시간이 없다면 천천히 음식물 처리기에 기름을 떨어 뜨리십시오.
왜 박격포에 신경 써야합니까? 당신은 훨씬 더 좋은 식감을 얻을 수 있으며 매시는 마늘과 허브의 향기를 더욱 돋보이게합니다.
필요할 때까지 냉장고에 보관하십시오. 이 aioli는 냉장고에서 일주일 동안 지속됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 138 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 35 mg |
| 나트륨 | 16 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 2 g |