양지머리 는 감자, 양파 및 옥수수와 함께 flavorful하고 왕성한 쇠고기의 기초입니다. 고기는 2-1 / 2 시간 동안 느리게 조림이되므로 미리 계획하십시오. 미리 기름 통을 요리해서 하루에 냉동하여 기름을 제거 할 수 있습니다. 다음 재가열, 야채를 추가하고 끝내십시오.
필요한 것
- 베이컨 기름 또는 식물성 기름 2 큰 스푼
- 쇠고기 양지머리 3 파운드, 뚱뚱한 손질 및 1-1 / 2 인치 큐브로 자른다
- 소금 3 / 4 작은 술
- 갓 빻은 1/2 찻 숱가락 후추
- 잘게 썬 양파 1 개
- 다진 마늘 2 개, 다진 것
- 쇠고기 4 컵 (수제 또는 통조림 저 나트륨 배지)
- 2 캔 (각 4 온스)은 온화한 초록색 고추를 잘게 썬 채로 흘려졌습니다.
- 1 인치 조각으로 문지르며 자른 2 파운드의 붉은 피부 감자
- 신선한 옥수수 녹말 또는 냉동 녹말 2 컵
- 1/4 컵 신선한 실란트로 (고수풀) 또는 다진 파슬리
- 밀가루 1 컵
그것을 만드는 방법
- 커다란 방염 캐서롤이나 네덜란드 오븐에서는 중불로 베이컨 기름을 가열하십시오. 소금과 후추로 쇠고기 양지머리 를 맛보십시오. 밀집을 피하기 위해 일괄 작업을하고, 양지 바른 부분을 추가하고, 약 8 분 동안 사방에 갈색이 될 때까지 가끔씩 돌립니다. 접시에 양지머리를 옮기십시오.
- 양파와 마늘 을 캐서롤에 넣고 자주 섞어 약 4 분간 부드럽게 할 때까지 저어 준다. 쇠고기 주식을 저어.
- 양동이를 냄비에 돌려 놓고 고추를 넣으십시오. 표면에 거품이 생기지 않도록 고열로 쇠머리를 가져 오십시오. 양지머리가 부드러울 때까지 약 2 시간 반 동안 열을 낮추고 덮고 서서히 끓으십시오.
- 지난 30 분 동안 감자, 옥수수, 실란트를 저어줍니다.
- 열에서 꺼내어 5 분 정도 기다리십시오. 스튜의 상단에서 모든 지방을 탈지하십시오. (스튜를 실온으로 식히고 덮고 밤새 냉장하면 지방을 제거하는 것이 더 쉽습니다. 표면에서 경화 된 지방을 버리십시오. 진행하기 전에 저열로 부드럽게 재가열하십시오.)
- 작은 그릇에 부드러워 질 때까지 밀가루가 든 요리 액체 1 컵을 털어냅니다. 소스를 두껍게 할 때까지 약 3 분 동안 끓고 끓으십시오. 추가 소금 및 후추로 스튜를 준비하십시오; 뜨거운 봉사. 얼어서 재가열.
조리법 출처 : B. Byron Price (William Morrow)
허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 778 |
| 총 지방 | 42 g |
| 포화 지방 | 22 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 163 mg |
| 나트륨 | 702 mg |
| 탄수화물 | 42 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 59 g |