솔트 대구를 준비하는 스페인의 가장 좋아하는 방법
Bacalao 는 대구 물고기를위한 스페인어입니다. 소금 대구 (salt cod) 는 냉동 식품이 물고기를 소금에 절일 필요가 없어지더라도 스페인 식단의 필수품입니다. 소금 대구는 특히 중부 및 북부 스페인에서 인기가 있으며 스페인 가정과 식당에서 종종 사순절과 크리스마스 기간 동안 제공됩니다. 수천 년 동안 물고기는 잡히고 소금으로 보존되었으므로 추후에 섭취 할 수 있습니다. 로마 물고기 가공 시설의 유적지는 지중해 연안의 마을에서 여전히 볼 수 있습니다.
대구는 유럽에서 가장 인기있는 물고기 중 하나입니다. 다양한 지역의 요리 책에는 다양한 대구 요리, 특히 바스크 지방이 가득합니다. 소금기가 있고 건조한 대구는 요리하기 24 ~ 36 시간 동안 물에 담가 두어야하며 물은 2 ~ 3 번 변경해야합니다. 소금을 밖으로 내린 후, 대구는 여러 가지 방법으로 조리 할 수 있습니다 - 튀김, 삶은 것 또는 소스에 조림을하여 몇 가지 이름을 지을 수 있습니다. 아래는 바실리카 산 타파스 의 최고 요리법입니다.
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Bolas de Bacalao Frito (튀긴 대구 물고기 공 타파)
크리스티나 페드라 지니 / 게티 이미지 flaked 소금 대구로 만든이 작은 공은 가볍고 푹신하고 스페인 해안에 대중적인 tapa 이다. 독특하고 맛있는 전채 요리로 알리 올 소스 (마늘 마요네즈) 및 / 또는 스페인 소프 토 (토마토 소스) 로 제공하십시오.
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Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo Peppers with Cod)보카 도라다 플리커 / CC / 2.0 북부 스페인의 탁월한 타파 인이 채소 고추 접시는 매우 유명합니다. 달콤하고 맛있는 볶은 피클로 페퍼 는 먼저 소금 대구, 화이트 와인, 양파 및 마늘을 섞은 것입니다. 그런 다음 계란과 밀가루에 담가 가볍게 튀긴다. 마지막으로, 그들은 토마토 소스에 목욕. 이 타파 를 준비하는 데 시간이 걸릴 가치가 있습니다!