직접 만든 파스타는 훌륭하고 생각만큼 어렵지 않습니다. 두 사람에게만 봉사 할 때 파스타를 많이 만들 필요가 없습니다. 이 수제 파스타 조리법은 완벽한 크기이며 배치가 작을수록 쉽게 만들 수 있습니다.
신선한 파스타를 만드는이 방법은 파스타 롤러, hand-cranked 또는 전기를 요구한다. 너가 너의 것을 사용하여 많은 연습을하지 않으면, 이것은 훌륭한 기회이다. 몇몇 가정 요리사는 파스타 롤러에 의해 협박 될 수있는 동안, 진짜로 가지고가는 모두는 연습과 끈기이다. 작은 배치로 작업하면 시간이나 반죽을 낭비하지 않고 몇 라운드 후에 전문가가됩니다.
이 조리법을 사용하여 스파게티에서부터 링거, 라자냐, 라비올리에 이르기까지 원하는 파스타 스타일을 만들 수 있습니다. 그것은 매우 다목적 조리법 및 파트너와 함께 요리하는 재미있는 프로젝트입니다.
필요한 것
- 3/4 컵의 다용도 밀가루 (파스타를 구울 때 1 ~ 2 큰 스푼 추가)
- 달걀 1 개
- 올리브 오일 1 작은 술
그것을 만드는 방법
파스타 반죽 섞기
푸드 프로세서가없는 경우 완전히 혼합 될 때까지 핸드 믹서 또는 대형 스푼으로 재료를 함께 섞으십시오. 파스타를 섞는 유일한 "본격적인"방법은 밀가루를 잘 만들고 달걀을 넣고 손으로 섞는 것이라고 주장하는 사람들이 있습니다. 이 방법은 지저분하고 비효율적 일 수 있지만 자유롭게 사용해보십시오.
- 작은 푸드 프로세서의 그릇에 3/4 컵 밀가루, 계란 및 기름을 놓습니다.
- 성분이 완전히 혼합 될 때까지 맥박하십시오. 혼합물은 매우 작은 자갈과 같이 건조하게 보일 것이나, 손가락 사이에 끼었을 때 함께 유지되어야합니다. 그것이 아니라면, 물 약 1 / 2 티스푼을 추가하고 다시 맥박.
- 혼합물을 보드에 버리고 볼을 눌러 넣습니다.
- 반죽이 함께 잡고 약간 매끄럽게 될 때까지 간단히 반죽하십시오.
- 타원형 모양으로 볼을 평평하게하고 가루로 가볍게 양면을가립니다.
파스타 롤러 사용하기
이제 재미있는 부분이 있습니다! 직접 만든 파스타는 단순히 파스타 롤러를 사용하여 반죽을 평평하게하는 시리즈입니다. 반죽이 부드럽고 얇을 때까지 여러 번 반복합니다. 이 단계를 따르는 것이 매우 쉽습니다.
- 가장 넓은 설정에서 파스타 롤러를 설정하십시오 (보통 1 번 설정).
- 롤러를 통해 반죽의 타원을 먹이십시오. 조금 눈물을 흘릴지라도 걱정하지 마십시오.
- 반죽 스트립을 3 분의 1로 접은 다음 함께 누릅니다.
롤러를 통해 반죽을 계속 공급하고 거친 가장자리가 먼저 통과하도록 반죽을 회전시켜 여러 번 3 회 접습니다. 반죽이 튀지 않도록 밀가루로 분쇄하십시오.
- 반죽이 매우 매끄럽고 신축성이있는 경우 두 번째로 넓은 설정 (보통 # 2)으로 설정을 변경하십시오. 반죽을 두 번 통과시킵니다. 이 시점에서 원한다면 반죽을 반으로 자르고 한 번에 절반 씩 작업하십시오. 두 번째 부분을 플라스틱 포장재로 덮어 마르지 않도록하십시오.
- 롤러 하나를 더 얇게 설정하고 반죽을 넣으십시오. 마지막 단계에 도달 할 때까지 매번 한 단계 씩 롤러를 앞으로 밀어서 계속해서 급지를하십시오.
반죽은 얇지 만 투명하지 않아야합니다. 어떻게 파스타를 좋아하고 그것을 위해 무엇을 사용하고 있느냐에 따라 마지막 설정에서도 파스타를 굴릴 수 있습니다. 반죽이 어느 점에서든지 끈적 거리는 경우에, 가루로 그것을 가볍게 뿌리십시오.
반죽을 반으로 자른 경우 롤러에서 # 2로 설정 한 후반 단계에서이 단계를 반복하십시오.
직접 만든 파스타 자르고 요리하기
그러나 당신이 좋아하는 파스타를 자르거나 라자냐 또는 라비올리의 시트를 사용하십시오. 이 시점에서라면, 국수, 스파게티, 요리법 등을 만들면 바로 파스타를 요리하거나 앉아있게 할 수 있습니다.
- 당신이 그것을 쉬게하기로 마음 먹었을 때, 요리 할 준비가 될 때까지 가볍게 가루로 칠해진 판자 또는 양피지가 칠한 판 팬 위에 하나의 층에 파스타를 놓습니다. 그것은 약간 말라서, 국수를 끊지 않도록 조심하십시오.
- 신선하게 요리하는 경우 끓는 물에서 끓이는 데 약 1 분에서 90 초 정도 걸립니다. 약간 건조 시키면 약 2 분이 걸릴 것입니다.
- 라비 올 리나 라자냐에서 파스타를 사용하는 경우 즉시 사용하거나 플라스틱 랩으로 덮어 건조되지 않도록하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 260 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 104 mg |
| 나트륨 | 745 mg |
| 탄수화물 | 31 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 8 g |