수년에 걸쳐 나는 Passover를위한 채식주의 matoso 공 수프를 만드는 것에 손을 기울였습니다. 어떤 시도는 그렇게 좋았고, 어떤 것은 꽤 좋았지 만, 나는 지금까지 녹음할만한 가치가 없었습니다.
이 조리법에는 가루로 만든 스프 스프가 없습니다. 모든 맛은 야채, 허브 및 향신료에서 비롯됩니다. 그러나 풍미 가득한 채식 국물에 대한 진정한 비밀은 버섯을 첨가 한 것입니다. 비록 당신이 버섯의 팬이 아니더라도, 그 (것)들을 건너 뛰지 말라 - 그들은 수프 맛을 버섯 모양 전혀 만들지 않으며, 그러나 우마미 질 및 풍미의 깊이를 추가하십시오.
나는 Dill Matzo Balls로이 스프를 제공하고 싶지만 좋아하는 가족 요리법을 가지고 있다면 자유롭게 사용하십시오.
팁 : 주요 matzo 공 팬을 대상으로하는 경우 만두의 이중 배치를 만드십시오. 그렇게하면 손님이 초를 원하거나 남은 스프가있는 경우 충분히 쉴 수 있습니다.
필요한 것
- 수프의 경우 :
- 1/4 컵 / 60ml. 엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 개의 중간 양파 (약 3/4 파운드 / 330g; 벗겨지고, 다듬어졌고 잘게 잘 렸습니다)
- 6 마리의 중식 당근 (약 1 파운드 / 450g; 껍질을 벗기고 손질하고 얇게 썬 것)
- 4 줄기 셀러리, (약 1/2 파운드 또는 190g) 손질하고 얇게 썬 것
- 1 파스 닙 (약 130g), 껍질을 벗기고, 손질하고 얇게 썰어 주화
- 6 개의 다진 마늘, 껍질을 벗기고 박살 내었다.
- 1.5 티스푼의 생강 강판 생강
- 10 온스 (284 g)의 패키지 cremini 버섯, 청소, 손질 및 슬라이스
- 중간 크기의 호박 1 개를 손질하고, 길이를 반으로 자르고, 반달로 자른다.
- 물 8 컵 (1.89 L)
- 소수의 신선한 딜 fronds
- 냉동 또는 말린 바질 1 큰술 (또는 신선한 3 큰술, 다진 바질)
- 바다 소금 또는 코셔 소금 1 큰술
- 검색 :
- 좋아하는 matzo 공 1 묶음, 준비
그것을 만드는 방법
- 중간 열에 걸린 큰 비축 물에 기름을 데운다. 양파, 당근, 셀러리, 파스 닙을 넣고 약 10 분 동안 야채를 갈색으로하지 않도록주의를 기울이거나 양파가 부드럽고 반투명 할 때까지 볶습니다.
- 마늘과 생강을 넣고 약 1 분 정도 향긋하게 볶습니다. 버섯을 넣고 쥬스를 풀 때까지 약 5 분 정도 부드럽게 볶습니다. 호박을 넣고 5 분 정도 더 볶는다.
- 물을 넣고 열을 올리고 끓으십시오. 딜, 바질, 소금을 저어. 더위를 낮추고, 부분적으로 덮고, 30-45 분 간 부드럽게 끓이거나 국물이 황금빛으로 빛나고 풍미 가득 할 때까지 부드럽게 끓입니다.
- 조심스럽게 국물을 변형 시키십시오. 두 번째 수프 냄비에 큰 소쿠리를 놓고 천천히 수프에서 수프를 천천히 쏟아서 이렇게 할 수 있습니다. (아주 맑은 수프를 원하면 cheesecloth로 줄을자를 수 있습니다.)
- 또는 큰 홈이있는 숟가락을 사용하여 큰 그릇 위에있는 소쿠리에 야채를 옮기십시오. 어떤 방법을 선택 하든지간에 숟가락의 뒷부분이있는 소쿠리에서 채소를 부드럽게 눌러 남은 국물을 추출하고 여분의 국물을 남비로 돌려 보내십시오.
- 원하는 경우 당근 및 / 또는 파스 닙의 일부를 국물에 다시 뿌려주십시오. 국물은 1 일에서 2 일 전에 미리 만들 수 있고 냉장 보관할 수 있습니다.
- 봉사하려면 : 끓는 물에 수프를 가져다가 준비된 matzo 공을 넣으십시오. 수프가 뜨거울 때까지 끓여 먹고 마트 공은 가열됩니다. 국자는 그릇에 담아 봉사하십시오. 즐겨!
변형 : 우연한 식사의 경우 또는 더 건강한 수프를 선호하고, 긴장 단계를 건너 뛰고, 각 봉사에 야채 몇 개를 포함하십시오.