마드라스 양고기 카레는 실제로 정통 인도 요리가 아니지만 남부 인도 에서 만든 양고기 고기 요리 에 인기있는 서양 요리 입니다 . 전통적인 남부 인도 향신료를 사용하여 지역의 풍미를 포착하고 평평한 삶은 쌀 또는 Parathas 로 완벽한 카레를 제공하십시오.
필요한 것
- 커민 씨앗 1 작은 술
- 양귀비 씨앗 / khus khus 1 tsp
- 6 후추
- 정향 6 종
- 3 "계피 조각
- 베이 리프 1 개
- 1 tsp
- 회향 씨앗
- 고춧가루 2 큰술
- 붉은 고추 가루 1 작은 술
- 1/2 신선한 코코넛, 살을 제거하고 얇은 2 인치 긴 스트립으로 자르십시오.
- 마늘 2 작은 술
- 생강 페이스트 1 tsp
- 3-4 tbsps 야채, 카놀라 또는 해바라기
- 식용유
- 2 개의 양파 잘게 잘았다
- 양 1 킬로그램을 2 인치 청크로 자른다.
- 3 큰 토마토, 다진 잘게
- 1 컵 두께
- 코코넛 우유
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 중간 열에있는 철판이나 팬을 가열하십시오. 전체 양념을 추가하십시오 (커민, 양귀비 및 회향의 씨, 만발, 계피, 정향, 후추). 향신료가 약간 더 진하고 향긋해질 때까지 구워.
- 더위에서 제거하고 10 분 동안 옆으로 두십시오. 깨끗하고 마른 커피 그라인더 로 미세 분말로 분쇄하십시오 .
- 코코넛 슬라이 버, 마늘 및 생강 페이스트, 커민과 적색 칠리 파우더 및 위의 혼합 양념 가루를 식품 가공 업체에 넣습니다. 물 3 ~ 4 큰술을 추가하고 매끄러운 풀에 갈아 입으십시오.
- 중간 열에있는 깊고 무거운 바닥 팬에 조리 오일을 가열하십시오. 뜨거울 때 양파를 넣으십시오. 거의 황금까지 튀어 라. 위의 masala (양념 붙여 넣기)를 추가하고 열을 약간 줄이십시오 (중간 열 바로 아래). 기름이 향미료 풀에서 분리하는 것을 시작할 때까지 자주 약동하십시오. masala가 불에 타서 팬에 달라 붙지 않도록 가끔 물을 뿌려야 할 수도 있습니다.
- 갈색으로 변하기 시작할 때까지 고기를 넣고 볶습니다. 다진 토마토, 코코넛 밀크, 뜨거운 물 1 컵을 더합니다. 소금으로 맛을 낸 후 잘 저어주세요. 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 이 단계에서 상당한 양의 육즙이 있어야합니다. 필요한 경우 뜨거운 물을 넣어 요리 할 때 육즙의 양을 유지하십시오.
- 고기를 다 만들었 으면 열을 끄고 즉시 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 554 |
| 총 지방 | 40 g |
| 포화 지방 | 24 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 117 mg |
| 나트륨 | 159 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 34 g |