구운 고기는 모로코에서 아주 인기가 있으며, 이웃 정육점 밖에서 그릴을 설치하는 경우가 종종 있습니다. 따라서 고객은 빠른 식사를 위해 주문한 고기 나 소시지를 조금씩 구입할 수 있습니다. 소금과 커민은 일반적으로 조미료를 거의 또는 전혀 사용하지 않은 채 조리 된 고기가 들어있는 곳에서 제공됩니다. 여기에는 양고기 볶음이 포함됩니다.
그러나 시간이 허락한다면 나는 집에서 준비한 양고기 볶음을 더 좋아한다. 모로코의 마늘, 레몬 주스, 박하 및 모로코 향신료를 간편하게 맛볼 수있는 매리 네이드 (marinade)는 악몽 같은 풍미를 더해 줄 수있어 가족이나 회사 식사로 기억 될 수 있습니다.
늑골 또는 허리 양고기 볶음을 선택하십시오. 부드럽고 flavorful 결과를 위해 고기를 적어도 몇 시간 (새우가 더 낫다) 절인시키는 것을 허용하십시오. 날씨 나 시간이 굽이기를 허락하지 않는다면, 대신 고기를 구워 주거나 빵을 구울 수 있습니다.
모로코 민트 차는 모로코 구운 고기에 종종 제공됩니다. 완전한 식사를 위해 다음과 같은 반찬을 추가하는 것을 고려하십시오.
필요한 것
- 2 lbs./1kg. 양고기 볶음
- 1 / 4 컵 스피어 민트 잎 (신선한 다진 것)
- 1/4 컵 실란트로 (신선한 다진 것)
- 2 ~ 3 개의 마늘 정향 (프레스)
- 2 큰술 레몬 주스
- 2 큰술 올리브유
- 1 큰술. 커민
- 1 1/2 tsp. 파프리카
- 2 tsp. 소금 (또는 맛)
- 1/2 tsp. 생강
- 1/2 tsp. 심황
- 1/2 tsp. 후추
- 옵션 : 1/2 tsp. 고추 또는 뜨거운 파프리카 지상
그것을 만드는 방법
시간 앞서
- 양고기 볶음을 씻고 철저하게 배수하십시오.
- 큰 혼합 사발에서는 허브, 마늘, 레몬 주스, 올리브 오일 및 향신료를 결합하십시오. 양고기 볶음을 넣고 잘 섞어서 고기를 골고루 코팅하십시오.
- 그릇을 덮고 양고기 볶음 요리를 냉장하십시오. 최상의 결과를 얻으려면 새끼 양을 적어도 5 시간에서 6 시간 동안 또는 밤새껏 마리 네이드에 담가 두십시오.
양고기 볶음 요리
- 냉장고에서 양고기 볶음을 제거하고 그릴을 가열하는 동안 고기가 실온으로 올 수있게하십시오.
- 고기가 끈적 거리지 않도록 그릴 랙이나 굽고있는 바구니에 살짝 기름을 발라주십시오.
- 석탄이 뜨거울 때 고기를 쌓지 않고 선반이나 굽은 바구니에 정렬하십시오. 필요한 경우 양고기 볶음 요리를 일괄 적으로 계획하십시오.
- 고기 껍질의 두께에 따라 양고기 볶음을 각면에서 5-8 분 동안 요리하십시오. 고기를 마실 수있는 뚱뚱한 물방울의 불길에주의하십시오.
- 즉시 제공하거나 알루미늄 호일을 감싸고 직접 열에서 멀리 그릴의 측면에 남겨두고 잠시 동안 양고기 볶음을 따뜻하게 유지하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 825 |
| 총 지방 | 55 g |
| 포화 지방 | 22 g |
| 불포화 지방 | 25 g |
| 콜레스테롤 | 234 mg |
| 나트륨 | 1,369 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 65 g |