이 수제 레몬 마시맬로는 당신이 상점에서 사는 것과 같습니다. 그것들은 가볍고 푹신 푹푹하고, 식료품 선반 위의 딱딱하고 부실한 마시맬로와는 거리가 멀다.
그러나 멋진 질감만으로도 자신의 마시맬로를 만드는 유일한 이유는 아닙니다! 나만의 맛을 만들면 맛을 맞춤화하고 원하는 마시맬로를 만들 수 있습니다. 이 제조법은 레몬 주스와 레몬 향을 사용하여 환상적인 감귤류 차기로 달콤한 레몬 마쉬맬로를 만듭니다. 그들은 대부분의 레몬 사탕에 대해 말할 수있는 것보다 더 많은 진짜 레몬처럼 맛볼 수 있습니다! 신맛을 더 높이려면 믹스 한 후에 1/4 tsp의 구연산 을 마시맬로에 넣는 것을 고려하십시오.
필요한 것
- 가루 설탕 1/3 잔
- 옥수수 전분 1/3 컵
- 설탕 2 컵
- 가벼운 옥수수 시럽 1 큰술
- 1 1/4 컵 물 (분할 사용)
- 1/4 컵 레몬 주스
- unflavored 젤라틴 4 큰 스푼
- 2 개의 달걀 흰자위 (실내 온도)
- 3-4 방울 노란색 음식 채색
- 레몬 향기 1 큰술
그것을 만드는 방법
1. 옥수수 녹말과 가루 설탕을 작은 그릇에 넣으십시오. 9x13 팬에 호일을 붙이고 찌그러지지 않는 요리 스프레이로 뿌려서 전체 팬 위에 설탕 / 전분 혼합물의 관대 한 뿌리를 뿌려서 준비하십시오. 마시맬로를 준비하는 동안 팬을 제쳐두고 나중에 사용하기 위해 설탕 / 전분 혼합물을 저장하십시오.
2. 알갱이로 만든 설탕, 옥수수 시럽, 레몬 주스 및 1/2 컵 물을 중불로 큰 냄비에 섞으십시오.
설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 주면서 저어주고 혼합물이 끓게됩니다. 혼합물이 260도에 도달 할 때까지 계속 끓여라 (단단한 볼 단계). 이 과정은 다소 시간이 걸리므로 설탕 시럽이 요리하는 동안 다음 두 단계로 이동하십시오. 설탕 시럽을 자주 확인하여 260도 이상이되지 않도록하십시오.
3. 다른 팬에서 완전히 흡수 될 때까지 5 분 동안 3/4 컵의 물에 젤라틴을 부드럽게합니다. 팬을 저열로 놓고 혼합물이 액체가 될 때까지 계속 저어줍니다.
4. 설탕 시럽이 끓는 동안 젤라틴이 부드러 우면서 실온의 달걀 흰자위를 털 부착물이 장착 된 대형 스탠드 믹서의 깨끗한 그릇에 넣으십시오. 설탕 시럽이 245도에 가까워지면 달걀 흰자를 치기 시작하십시오. 그들이 확고한 봉우리를 가질 때까지 치십시오, 그러나 과장하지 않거나 부서지기 쉬울 것입니다. 설탕 시럽이 올바른 온도에 도달하기 전에 달걀 흰자가 준비되면 설탕 시럽이 준비 될 때까지 믹서를 멈추십시오.
5. 설탕 시럽에 젤라틴 혼합물을 털다. 믹서를 낮추고 서서히 가루로 설탕 시럽을 넣으십시오. 냄비에 주둥이가있는 경우 냄비에서 붓을 수는 있지만, 그렇지 않으면 큰 물방울이나 투수에 시럽을 부어서 붓기가 더 쉬워 지도록 권장합니다. 설탕 시럽은 매우 뜨겁습니다. 우연히 누출되거나 뿌려지면 화상을 입을 수 있습니다. 설탕 시럽을 넣은 후 노란색 색소와 레몬 향을 넣고 믹서가 높을 때까지 점차 속도를 높입니다.
마시맬로 혼합물이 반짝 반짝 빛나고 두껍고 모양이 유지 될 때까지 두드려 약 10 분간 완전히 불투명합니다.
6. 준비된 팬에 마시맬로 혼합물을 부어 오프셋 스패 튤라로 상단 플랫을 부드럽게합니다. 마시맬로를 밤새도록 놓아 둡시다.
7. 마시맬로가 정해지면 냄비 준비에 사용한 설탕 / 전분 혼합물을 바탕으로 작업대에 먼지를 뿌리십시오. 포일을 손잡이로 사용하여 냄비에서 마시맬로를 들어 올리고 준비된 표면을 향하게 뒤집습니다. 호일을 마시맬로 꼭대기에서 떼어 내고 설탕 / 녹말로 사탕의 상단을 털어 내십시오.
8. 뾰족한 조리 용 스프레이로 크고 날카로운 요리사 칼을 스프레이합니다. 마시맬로 블록을 작은 1 "사각형 또는 원하는 크기의 마시맬로로 잘라냅니다. 또한 날카로운 금속 쿠키 커터를 사용하여 마시맬로에서 다른 모양을자를 수 있습니다. 마쉬맬로의 절단면을 설탕 / 전분 혼합물에 준 설하여 귀하의 마시맬로는 이제 먹을 준비가되었습니다! 만들어지면 곧 마셔도 좋습니다만, 습도가 너무 높지 않은 경우 실내 온도에 밀폐 된 용기에 일주일 정도 저장할 수 있습니다. 그들이 너무 끈적 거리면 설탕 / 전분에있는 측을 준설하십시오.
모든 마시맬로 캔디 조리법을 보려면 여기를 클릭하십시오!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 88 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 9 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |