러시아 크리스마스 빵 또는 krendel / krendl을위한이 조리법은 말린 과일로 가득 찬 꽈배기 모양의 달콤한 효모 빵을 생산합니다.이 빵은 보통 또는 가볍게 볶거나 또는 과자 장수 설탕으로 가루를 뿌리거나 굽기 전에 굵은 설탕을 뿌립니다.
일부 krendels은 젤리 롤처럼 굴려 져서 프레첼로 형성되지 않고 둥근 모양으로 감겨져 있습니다. 그러나 다른 것들은 단순하게 젤리 롤과 같이 압연되고 모양없이 실린더로 구워집니다.
kulich와 paska는 부활절에 전통적이지만 krendel은 선호하는 크리스마스 빵입니다. 여기 동유럽의 크리스마스 빵 조리법이 있으며 여기에는 세계의 크리스마스 빵 조리법이 있습니다 .
필요한 것
- 반죽 :
- 1 패키지 1 / 4 온스
- 효모 (활성 건조)
- 설탕 3 큰술
- 3/4 컵 우유 (따뜻한)
- 1/4 컵 / 1 / 2 스틱 버터 (부드럽게)
- 1-1 / 2 티스푼 바닐라 추출물
- 소금 1/2 작은 술
- 큰 달걀 노른자 2 개 (아래 주 참조)
- 밀가루 3 컵 (다목적, 그 이상)
- 1/4 컵 버터 (녹은)
- 계피 1/2 찻 숱가락
- 설탕 2 큰술
- 과일 채우기 :
- 버터 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 1/3 컵 자두 (잘게 잘린)
- 1/3 컵 배 (건조, 다진)
- 2/3 컵 살구 (말린, 다진)
- 1 큰 사과 (껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 화이트 와인 1 컵 (달콤한 또는 흰색 포도 주스)
- 글레이즈:
- 설탕 1 컵 (과자 장수)
- 찻 숱가락 2 작은 술 레몬 주스 (또는 우유)
- 1/8 찻 숱가락 바닐라 추출액 (또는 아몬드 추출물)
- 2-3 티스푼의 물 (따뜻한)
그것을 만드는 방법
- 반죽을 만들려면 : 큰 그릇이나 스탠드 믹서에서 3 큰술 설탕과 3/4 컵 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 1/4 컵 버터, 1 1/2 찻 숱가락 바닐라, 소금, 계란 노른자 및 1 1/2 컵 밀가루를 첨가하십시오. 패들 장치를 사용하여 매끄러운 때까지 때려 눕히십시오. 잔여 밀가루를 충분히 첨가하여 부드러운 반죽을 형성하십시오. 반죽 후크로 전환하고 매끄럽고 탄력적 인 때까지 약 6 분간 반죽하십시오. 기름을 바른 그릇에 넣고 기름을 바른 플라스틱 포장으로 덮고 두 배가 될 때까지 올리십시오.
- 그 사이에, 충전물을 만드십시오 : 큰 스튜 냄자에서, 버터, 설탕, 자두, 배, 살구, 신선한 사과, 말린 배 및 포도주 또는 주스는 끓게 가져 오십시오. 열을 줄이고 약 30 분 동안 또는 과일이 부드러워 질 때까지 혼합물을 잼처럼 가볍게 두드리며 가끔 흔들립니다. 실온으로 식힌다.
- 반죽이 올라 갔을 때 그것을 내려 놓으십시오. 가볍게 가루로 빻은 표면이나 양피지 사이에 32 인치 x 10 인치 직사각형으로 굴립니다. 녹은 버터로 솔질하십시오. 버터에 계피 - 설탕 혼합물을 뿌려 라. 가장자리가 1 인치 이내로 냉각 된 과일을 퍼뜨립니다. 젤리 롤과 마찬가지로 32 인치 측면에서 롤. 봉합을위한 핀치 솔기. 양피지가 늘어선 베이킹 시트로 이음새면을 아래로 옮깁니다. 꽈배기 모양 또는 코일로 형성하십시오. 기름을 바른 플라스틱 포장재로 덮어 거의 두 배가 될 때까지 약 30 분 정도 기다리십시오.
- 열 오븐 350도. 빵을 인스턴트 읽기 온도계가 190도까지 기록 될 때까지 45 분 정도 구우십시오. 빵이 굽는 동안, 작은 그릇에 과자 장수의 설탕, 레몬 주스 또는 우유, 바닐라 또는 아몬드 추출물과 매끄러운 콧물을 만들기에 충분한 물을 결합하여 유약을 만드십시오.
- 오븐에서 krendel을 철거 선반에 10 분간 식힌다. 여전히 약간 따뜻하지만, 위에는 유약이 흘러 넘칩니다. 잘게 썰어 서빙하기 전에 완전히 시원하게하십시오.
참고 : 남은 달걀 흰자위를 고정 시키 거나 남은 달걀 흰자위 조리법 중 하나를 시도하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 180 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 61 mg |
| 나트륨 | 94 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |