녹색 체리 토마토 절임은 치즈와 함께 제공되는 맛있는 맛있는 음식이거나 간단히 올리브 같은 간식입니다. 이 제조법은 락토 발효 식품 의 모든 프로 바이오 틱 건강상의 이점을 가지며 원예 시즌 마지막 성분을 잘 활용합니다.
필요한 것
- 작은 녹색 체리 토마토 4 컵
- 1/2 컵 양파 (얇게 썬 것)
- 다진 마늘 4 개
- 2 개의 베이 잎
- 2 개의 딜 꽃 머리 (또는 3 개의 신선한 딜 잎 또는 1 개의 찻 숱가락 건조한 딜 잡초)
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 겨자 씨앗
- 셀러리 씨 1/2 찻 숱가락
- 4 개의 allspice (전체)
- 검은 후추 4 개
- 선택 사항 : 1 ~ 2 개의 작은 칠레 고추
- 물 4 컵 (염소 또는 불소를 함유 한 물로 여과하면 성공적인 발효를 막을 수 있음)
- 정결 한 소금 (또는 바다 소금) 3 큰술
그것을 만드는 방법
- 녹색 체리 토마토를 씻으십시오. 날카로운 껍질 칼의 끝을 한두번 씩 뿌려 토마토 한 개 또는 두 개씩을 꽂습니다. 또는 재봉 바늘로 각 토마토를 여러 번 찌를 수도 있습니다. 이 단계는 염수가 토마토의 거친 피부에 침투하도록합니다.
- 깨끗한 유리 쿼트 항아리에 토마토를 채우고 양파, 베이, 딜, 겨자 및 샐러리 씨앗, 딸기, 후추, 칠레 고추를 넣습니다. 이 조리법을 위해 항아리 를 멸균 할 필요는 없습니다. 단지 그것이 깨끗한 지 확인하십시오. 당신이 그들을 보여주고 싶다면 베이 나뭇잎을 감싸고 병의 측면과 토마토 사이에 두십시오.
- 별도의 그릇이나 용기에 물에 코셔 또는 바다 소금을 넣고 저으면서 녹입니다. 항아리에있는 다른 재료 위에 액체 염수를 붓습니다. 녹색 체리 토마토는 소금물로 완전히 덮을 필요가 있고, 소금물은 항아리 가장자리까지 올 수 있어야합니다. 남은 소금물을 저장하십시오 (냉장고의 다른 깨끗한 병에 보관할 수 있음).
- 작은 접시 또는 접시에 녹색 토마토 항아리를 놓습니다. 통조림 뚜껑으로 가볍게 덮으십시오. 약간의 범람이있을 것입니다 (그것이 접시 나 접시가하는 것입니다).
- 용기를 실온에서 5 ~ 7 일 동안 방치하십시오. 하루에 한 번 뚜껑을 열고 발효 과정을 확인하십시오. 그것은 딜 오이 피클처럼 며칠 후에 쾌적하고 가볍게 신맛을 내야합니다. 항아리를 위로 가기 위해 소금물을 사용하십시오.
- 5 - 7 일이 지나면 락토 발효 체리 토마토 절임을 냉장고에 옮깁니다. 이 시점에서 접시 밑에 접시를 둘 필요가 없습니다. 토마토는 일주일 동안 발효가 끝나면 먹을 준비가되지만, 냉장고에 넣은 후 1 개월을 기다릴 수 있다면 더욱 맛있게 맛볼 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 62 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2,661 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 3g |