여기서 우리는 튀김 감자 칩과 같이 영국과 아일랜드 이외의 일명 감자 튀김과 같은 칩에 대해 이야기하고 있습니다. 감자 칩으로 알려진 영국 밖에서 감자 칩을 다시 말하고있는 것이 아닙니다. 나는 혼란 스럽다.
칩스 (Chips)는 브리짓 (Brits)이 매년 수제 칩을 포함하는 5 억 개의 식사를 진행하는 영국의 기관입니다.
필요한 것
- 1 인당 감자 250g, 벗겨짐
- 1 리터 식물성 기름, 라드 또는 뚝뚝 떨어지는 요리 - 선택
그것을 만드는 방법
- 감자를 1cm 조각으로 자르고 1cm 너비의 칩으로 자릅니다. 칩을 소쿠리에 넣고 차가운 흐르는 물로 헹구십시오.
- 찬물에 씻어서 말린 칩을 넣고 부드럽게 끓여 3 ~ 4 분 동안 끓인다. 소쿠리를 마시고 티백이나 주방 종이로 완전히 말립니다.
- 기름기가 많은 튀김 냄비 또는 크고 깊은 냄비에서 160 ° C로 기름을 가열하십시오. 몇 분 동안 지방에 한 번에 몇 줌을칩니다. 갈색으로하지 마십시오. 일단 그들이 더 건조하게 보이고 경미하게 요리하면 지방질에서 제거하고 부엌 종이에 배수하십시오.
- 필요할 때까지 실온에서 덮고 보관하십시오. 지방을 190 ° C로 다시 데우고 약 5 - 8 분 동안 골고루 파삭 파삭 할 때까지 칩을 요리하십시오. 즉시 서빙하십시오.
완벽한 칩 조리에 관한주의 사항
완벽한 칩을위한 어떤 감자?
감자의 선택은 좋은 칩을 위해 중요합니다. floury 감자는 그들이 부드럽고 건조한 질감으로 칩을 잘 만들 수 있기 때문에 가장 좋습니다. King Edwards, Maris Piper, Romano 또는 Desirée 감자를 찾으십시오. 좋은 야채 나 기름을 사용하거나, 전통적인 향을 선호한다면 물방울이나 라드를 사용하십시오. 칼로리가 현저히 적습니다. 동물성 지방은 약간 높기 때문에 체중이 적습니다.
완벽한 칩을위한 지방은 무엇입니까?
나는 쇠고기 지방이나 라드로 요리 한 칩 위에서 자랐다. 이 지방은 완전한 맛을내는 칩을 생산하고 적절하게 조리하면 칩이 바깥 쪽에서 부드럽고 부드럽지만 조금 어둡게 나옵니다. 맛이 좋습니다.
채소 기름으로 요리 한 chippy의 칩은 비슷한 칩을 만들지 만 맛은 적고 콜레스테롤은 적습니다.
흥미롭게도 ...
- 두꺼운 칩은 얇은 칩보다 기름을 적게 흡수하므로 칩을 건강하게 만듭니다.
- 칩은 또한 비타민 C의 아주 좋은 원천입니다.
- 칩 상점 칩의 일부는 새우 마요네즈 샌드위치보다 지방이 적습니다.
- 오븐 칩의 일부는 권장 일일 섭취량의 1/3을 비타민 C
- 3 개의 물고기 손가락을 가진 오븐 칩의 서빙은 lasagne의 서빙에서 찾아낸보다는 3 분의 1 포화 지방을 포함한다
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 138 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 17 mg |
| 탄수화물 | 32 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 4 g |