그린 소스 또는 살사 베르데 는 전형적인 스페인 소스이며 일반적으로 물고기와 함께 제공됩니다. 그것은 마늘, 올리브 오일과 화이트 와인과 함께 주요 성분 인 파슬리에 그 이름과 초록색을 빚지고 있습니다. 일부 녹색 소스에는 녹색 완두콩, 아스파라거스 또는 녹색 고추가 들어 있습니다. 이 요리는 스페인 북부 의 나바라 지역 에서 시작됩니다.
필요한 것
- 1/2 파운드 피망
- 1 작은 노란 양파 (또는 1/2 큰 양파)
- 연어 스테이크 4 개, 총 약 2 파운드.
- 마늘 정향 4 개
- 하나의 레몬 주스
- 8 온스 드라이 화이트 와인
- 8 온스 물고기 재고
- 4 Tbsp 신선한 파슬리
- 올리브유
- 소금 맛
- 고명을 위해 :
- 레몬 쐐기
- 파슬리 sprigs
그것을 만드는 방법
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 피망을 헹구고 줄기, 씨앗 및 정맥을 제거하십시오. 파슬리를 잘게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기다, 그러나 전체를 남겨 두십시오.
- 연어 스테이크를 헹구고 두들기 건조하십시오. 유리 굽기 접시에 그들을두고 레몬 주스를 짜내고 소금으로 뿌린다. 주스에서 약 10 분 동안 마리 네이드를 만들기 위해 따로 보관하십시오.
- 연어가 담가지는 동안, 중간 크기 프라이팬으로 2-3 큰 술 올리브 기름을 따르고 중간 낮은 열에 가열하십시오. 후추와 양파를 뿌려 부드러운 때까지 자주 저어. 화이트 와인과 생선을 넣으십시오. 더위를 낮추고 다진 파슬리를 더합니다. 스틱 블렌더를 사용하여 야채와 액체를 부드러운 소스에 섞으십시오. 열에서 제거하십시오.
- 중간 프라이팬에서는 약 2 큰 술의 올리브 오일을 중간 정도의 온도로 가열하십시오. 기름에 껍질을 벗기고 마늘을 다진 후 제거하십시오. 같은 올리브 오일에 담긴 연어를 요리하고 필요한 경우 더 많은 기름을 첨가하십시오.
- 접시에 감자 소스를 두르고 위에 연어 스테이크를 놓습니다. 마늘의 정향과 함께 각 스테이크를 제공하고 원하는 경우 레몬 쐐기와 파슬리 장식으로 장식하십시오. 쌀 또는 튀긴 감자로 제공하십시오.