쇠고기와 기네스 파이는 아일랜드에서 가장 유명한 두 가지 제품인 아일랜드 산 쇠고기와 기네스를 함께 제공합니다. 충전물을 장시간 천천히 요리하면 완만 한 부드러운 쇠고기가 아니라 기네스의 풍미가 고기와 야채에 스며 들어 두껍고 아름다운 소스가 만들어집니다. 이것은 진심으로 진심으로 좋은 음식입니다.
필요한 것
- 생과자를 위해 :
- 7 온스 / 밀가루 200 그램
- 핀치 소금 1 개
- 4 온스 / 110 그램 버터, 3 각형 또는 동등한 버터와 라드 혼합
- 물 2 ~ 3 큰술 (추위)
- 1 달걀 (구타)
- 채우기 :
- 1 온스 / 25 그램의 밀가루
- 2 파운드 / 900g 척 스테이크 (1 "/2.5cm 큐브로 자르기)
- 1 온스 / 25 그램 버터
- 식물성 기름 1 큰 술
- 2 개의 큰 양파 (얇게 썬 것)
- 2 마리의 당근 (1 인치 큐브에 잘게 자른다)
- 우스터 셔 소스 2 작은 술
- 토마토 퓌레 2 스푼
- 500 밀리리터
- 기네스 (또는 뚱뚱한)
- 300 밀리리터
- 쇠고기 주식 (뜨거운)
- 설탕 2 티스푼
- 맛을 내기 위해 소금
- 맛을 내기위한 후추
그것을 만드는 방법
다음 지침에 따라 생과자를 만드십시오 :
- 큰 사발에있는 가루를두고 소금과 지상 후추로 맛을 내고, 고기의 조각을 첨가하고 균등하게 입히기까지 가루에 잘 던지십시오.
- 버터가 녹을 때까지 크고, 무거운 것을 기본으로하는 방염 캐서 롤 접시에 버터와 오일을 데 웁니다. 고기를 작은 배치로 지방에 넣고 단 몇 분만에 신속하게 갈색으로 만든 다음 구멍이 뚫린 숟가락으로 제거하고 따로 보관하십시오.
- 양파와 당근을 팬에 넣고 약 2 분 동안 부드럽게 볶은 다음 우스터 셔 소스, 토마토 퓌레, 에일 저장 및 설탕으로 팬에 고기를 반납하십시오. 검은 후추와 소금 약간을 갈아서 잘 저어 끓으십시오. 껍질을 벗기고 부드럽게 끓여 약 2 시간 정도 천천히 요리하면 고기가 부드러 우며 소스가 두껍게 광택이납니다. 열에서 꺼내어 2½ 파인트 / 1.5 리터 깊이 파이 접시에 넣고 완전히 식힌다.
- 오븐을 400F / 200C / Gas 6으로 가열하십시오.
- 밀가루 반죽을 1/8 "/ 3mm 롤아웃합니다. 롤 아웃 된 반죽에서 3/4"/ 2cm 스트립을 잘라냅니다. 원형 접시의 가장자리를 물로 닦고 패리 트리를 림 주위에 놓고 아래로 누릅니다. 남은 생과자를 접시보다 약 1 "/ 2.5cm 큰 부분을 잘라내고 파이의 중앙에 파이 깔때기를 놓고 페이스트리를 지탱하고 채워진 곳으로 가라 앉지 않도록주의하십시오.
- 생과자 뚜껑을 꼭대기에 놓고 가장자리와 밀봉 부분까지 누르십시오. 과잉 생과자를 잘라 내고 포크로 또는 가장자리와 집게 손가락 사이에 주름을 잡으십시오. 둥지 달걀로 꼭대기를 닦고 파이 깔때기가 보이도록 중앙에 구멍을 뚫습니다. 생과자가 파삭 파삭하고 황금 때까지 30 분 - 35 분 동안 구우십시오.
- 선택 사항 - 원하는대로 과자 트리밍으로 파이의 상단을 장식 할 수 있습니다.