Well, Bottled, Tap, Filtered 및 Spring Waters
고대의 차 학자 Lu Yu는 차 양조를위한 최고의 물은 신속하게 움직이는 산의 중심에서 나온 것이라고 말했다. 오늘날 우리 중 일부는 차를위한 깨끗하고 신선한 산의 물을 이용할 수 있으므로 다른 옵션을 고려할 수도 있습니다. 다음은 주요 유형의 물과 각 유형의 물을 차 양조에 사용하는 장단점입니다.
좋은 물
모든 pH가 7 이상인 경우 여분의 미네랄이 원하지 않는 맛을 방지하기 위해 양조 전에 여과하는 것이 가장 좋습니다.
음용수는 pH가 거의 항상 7이기 때문에 차 양조에 특별한 문제가됩니다. 우물물을 시험하십시오. 그것이 약 8.5 이상인 경우, 그것은 딱딱한 물이며 그것은 쓴 차를 양조 할 것입니다. 필터를 걸어야합니다.
필터링 후 끓여야 만하는 냄새를 맡아도 여전히 미네랄 냄새를 맡을 수는 있지만 여전히 차가 너무 어렵습니다. 병에 든 물을 대신 사용해보십시오.
생수
나쁜 수돗물이있는 경우 생수를 사용하여 차를 끓이는 것이 좋습니다. 미네랄 워터는 너무 딱딱하고 (미네랄이 풍부합니다) 차를 금속 또는 가혹한 맛으로 시음 할 수 있습니다. 증류수는 너무 부드럽고 (미네랄이 적음) 평평한 시음 차에 담겨져 있습니다.
품질 샘물은 차를위한 최적의 생수이지만 일부 유형은 다른 것보다 낫습니다. 차를위한 최고의 샘물은 pH (약 7)와 향이 중성이어야합니다. 총 용존 고형분 (TDS) 함량은 30ppm (PPM) 이하 여야합니다.
샘물과 정수 된 정수 중 어느 것을 결정하는 경우 병에 든 물을 사용하면 비용과 환경에 미치는 영향을 고려할 수도 있습니다. 여과 된 수돗물이 생수와 거의 비슷하다면 수돗물을 사용하는 것이 좋습니다.
수돗물
신선한 산 스트림 물과 양질의 병에 든 샘물을 제외하고 일반적으로 필터링 된 수돗물은 차를 양조하는 데 최고의 옵션입니다.
일부 중성식 수돗물은 여과 할 필요가 없습니다.
경수는 항상 차를 맛보기 위해 여과해야합니다. 그러나, 당신이 그것을 종기에 부끄럽게 여기고 아직도 미네랄의 냄새를 맡을 수 있다면, 그것은 여전히 차에 대해 너무 어렵습니다. 병에 든 물을 대신 사용해보십시오.
우리는 정기적 인 브리타 필터를 사용하지만, 특정 수질 문제를 가진 사람들을위한보다 정교한 워터 필터가 있거나 정말 훌륭한 물에 대한 욕망이 있습니다. 또 다른 좋은 여과 옵션은 기본적으로 단순화 된 탄소 필터 인 일본 대나무 숯입니다. 필터를 사용하는 경우 새로 걸러 낸 물로 추출하는 것이 가장 좋습니다. (물은 시간이 지남에 따라 냄새를 흡수하며, 잠시 동안 물이 부엌에 앉아 있으면 차의 향이 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.) 정수 필터에 대한 자세한 내용은 정수 필터 종류 및 최고 투수 스타일의 물 필터.
연수가 평평한 시음 차를 생산하기 때문에 일부 심각한 차 애호가들은 주전자에있는 특정 유형의 암석으로 따뜻한 연한 물을 마 십니다. 이것은 물과 최종 양조에 미네랄의 더 나은 균형을 추가합니다.