엔 칠라 다나 다른 곳에서는 빨간 칠레 소스가 필요한이 맛있는 붉은 칠레 소스를 사용하십시오. 이 빨간 엔칠 라다 소스는 사용하는 칠레산에 따라 부드럽거나 중간 또는 매운 맛이납니다. 다른 chiles의 조합을 사용하여 enchilada 소스를 완성 할 수도 있습니다.
필요한 것
- 2 파운드 칠리 페퍼 (신선한 빨간색. 종류는 아래 참조)
- 칠리 페퍼 4 개 (적색 건조. 유형은 아래 참조)
- 라드 1 큰술 (또는 요리 용 기름)
- 1/2 작은 양파 (흰색, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 물 6 컵
- 정향 1 개
- 마늘
- 식초 2 큰술
- 오레가노 1 큰술 (말린)
- 1 티스푼의 커민 (땅콩)
- 소금 1/2 작은 술
그것을 만드는 방법
- 8 컵의 물을 삶아 약 15-20 분 동안 말린 고추를 담그십시오.
- 피부가 검게되고 굳어 질 때까지 고열 (또는 굽는 사람 또는 그릴) 위에 신선한 붉은 색 칠레를 자주 불에 태우십시오.
- 열에서 신선한 빨간 고추를 제거하고 만지십시오. 검게 한 피부를 껍질을 벗기고 줄기를 제거하고 씨를 긁어 내십시오. 대략 남은 육체를 자르고 따로 보관하십시오.
- 물에서 담가 말린 된 칠레를 제거하고, 줄기 및 씨를 제거하고 조각으로 자른다. 따로.
- 기름을 큰 냄비에 넣고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 5-7 분 동안 또는 부드럽고 반투명 할 때까지 요리하십시오. 마늘과 붉은 냄새를 냄비에 모두 넣으십시오. 천천히 조심스럽게 물을 넣고 계속 저어주세요. 물이 들어간 후에 식초, 오레가노, 커민과 소금을 넣으십시오.
- 남비를 덮고 저열에 20 분 동안 소스를 끓으십시오.
- 이 시점에서 핸드 블렌더 (스틱 믹서기)를 사용하면 직접 소스에 넣고 부드럽게 혼합 할 수 있습니다. 표준 블렌더 (투수 스타일)를 사용할 계획이라면, 혼합하기 전에 소스를 실온으로 거의 차갑게 두어야합니다.
- 소스가 완전히 블렌딩 된 후 (1 ~ 2 분 소요) 그대로 사용하거나 스트레이너를 통해 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 63 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 173 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |