버터, 레몬 및 파슬리로 만든 meunière ( "mun-YAIR"발음)는 가장 간단한 소스 중 하나입니다. 그것은 일반적으로 가볍게 쏟아져 나온 물고기와 함께 제공되며, 가볍고 맛이 좋은 우아한 요리를 만들기 쉽습니다.
이 간단한 절차는 틸라피아, 솔, 대구, 대구 또는 기타 희박하고 확고한 어류와 잘 어울립니다. Meunière는 가리비, 새우, 심지어 전체 송어를 준비하는 멋진 방법입니다.
밀가루는 생선에 파삭 파삭 한 외관을주고, 소스는 레몬 버터로 만듭니다. 파삭 파삭하고 버터 같은 레몬 물고기를 때리는 것은 어렵습니다.
생선을 우유에 담그면 갈변을 돕습니다. 그러나 너무 덩어리가되지 않도록 밀가루에서 준설 하기 전에 여분의 우유를 털어 내야합니다.
물고기 외에, 당신은 약간 밀가루, 정결 한 소금, 흰 후추, 버터, 레몬 주스, 잘게 잘린 파슬리, 그리고 약간의 우유가 필요합니다. 어떤 명확히 한 버터 는 역시 도움이된다, 그래서 연기가 나지 않는다, 그러나 당신은 절대적으로 그것을 필요로하지 않는다.
다음 단계가 있습니다.
- 약 10 분 동안 우유에 생선을 담그십시오. 그것이 담그고있는 동안, 약간의 밀가루를 접시 나 얕은 접시 위에 부은 다음 정결 한 소금과 약간 흰 껍질로 저어주세요.
- 중간 열에 sauté 팬을 가열하고, 정련 한 버터의 tablespoonfuls 2 개를 추가하십시오.
- 이제 우유에서 생선을 꺼내서 흔들어서 떨어지지 않게하십시오. 노련한 밀가루에서 그것을 준설하고 초과분을 털어 내십시오.
- 부드럽게 가루로 빻은 필렛을 뜨거운 냄비에 넣으십시오. 2 ~ 3 분 동안 또는 멋진 황금빛 갈색 색상이 될 때까지 요리 한 다음 조심스럽게 뒤집습니다. 몇 분 동안 또는이면이 황금색이 될 때까지 요리하십시오. 팬에서 물고기를 제거하고 따뜻한 접시에 놓으십시오.
- 냄비에 전체 버터 덩어리를 추가하고 주위에 소용돌이 친다. 약간 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 이제 뜨거운 버터에 레몬 주스 와 다진 파슬리 약간을 넣으십시오. 몇 초 동안 쿡하고 거품을 조금 내린 다음 즉시 물고기 위에 부어서 바로 봉사하십시오. 원한다면 얇은 레몬 조각으로 장식하십시오.