요리와 관련하여 고도가 높은 지역에서 일어나는 가장 중요한 변화 중 하나는 물의 끓는점입니다. 고도가 올라감에 따라 물 위를 누를 때 대기압이 감소하여 물이 더 낮은 온도에서 끓을 수 있습니다.
낮은 끓는점은 물이 끓고 있다는 사실에도 불구하고 음식이 더 낮은 온도에서 조리한다는 것을 의미합니다. 고도가 높아질수록 끓는 물의 온도가 얼마나 낮아지는지를 인식하는 것이 중요합니다.
미국 가정의 거의 3 분의 1이 고지대에 거주하고 있기 때문에이 간단한 과학은 요리에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 이 차트와 비교하여 고도를 확인하여 예상보다 낮은 온도에서 조리하는지 확인하십시오.
다른 고도에서의 물의 끓는점
| 고도 (미터) | 끓는점 - 화씨 | 끓는점 - 섭씨 |
| 0 피트 (0 미터) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 피트 (152 미터) | 211 ºF | 99.5 ºC |
| 1000 피트 (305m) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 피트 (457 미터) | 209 ºF | 98.5 ºC |
| 2000 피트 (610 미터) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 피트 (762 미터) | 207 ºF | 97.5 ºC |
| 3000 피트 (914 미터) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 ft (1067 m) | 205.5 ºF | 96 ºC |
| 4000 피트 (1219 미터) | 204 ℉ | 95.5 ºC |
| 4500 ft (1372 m) | 203.5 ºF | 95 ºC |
| 5000 피트 (1524 미터) | 202 ºF | 94.5 ºC |
| 5500 ft (1676 m) | 201.5 ºF | 94 ºC |
| 6000 피트 (1829 미터) | 200.5 ºF | 93.5 ºC |
| 6500 ft (1981 m) | 199.5 ºF | 93 ºC |
| 7000 피트 (2134 미터) | 198.5 ºF | 92.5 ºC |
| 7500 ft (2286 m) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 피트 (2438 미터) | 197 ºF | 91.5 ºC |
| 8500 ft. (2591 m.) | 196ºF | 91 ºC |
| 9000 피트 (2743 미터) | 195 ºF | 90.5 ºC |
| 9500 ft (2895 m) | 194ºF | 90 ºC |
| 10000 ft (3048 m) | 193ºF | 89.5 ºC |
기온은 반으로 반올림되었습니다.
당신의 고도를 찾는 방법
온라인 또는 휴대 전화로 고도를 쉽게 찾을 수 있습니다. "내 고도는 어떨까요?"라는 음성 보조자에게 간단하게 물어볼 수 있습니다. 그리고 빠른 대답을 얻으십시오. 데스크톱 컴퓨터를 사용하는 경우 고도에 대한 웹 검색을 수행 할 수 있습니다.
GPS가 있으면 고도를 알려줍니다.
높은 고도 요리 팁
끓는 물이 고도에 의해 어떻게 영향을 받는지에 대해서만 염려해야한다면, 요리는별로 문제가되지 않을 것입니다. 해수면보다 낮은 온도에서 끓을 때 물의 냄비는 곧 끓게됩니다.
더 낮은 온도에서 끓기 때문에 음식을 더 오래 끓일 것입니다. 이것은 파스타와 쌀을 오래 먹는 것을 의미하며, 냄비에 물을 더 추가해야 할 수도 있습니다.
그러나 끓는 것만이 관심을 기울일 필요가있는 것은 아닙니다. 각 요리 방법, 재료 유형 및 성분 조합은 높은 고도를 보완하기 위해 서로 다른 조정이 필요할 수 있습니다. 차트에서 볼 수 있듯이 높은 고도 해결책은 없습니다. 높은 고도에서 조리 기술을 어떻게 바꿀 수 있는지보십시오.
- 높은 고도의 요리를위한 사탕 온도 를 조정 하기위한 경험 법칙이 있습니다.
- 빵 기계를 사용하는 경우 높은 고도의 빵 기계 조리법 을 조정 하는 방법이 있습니다.
- 전자 렌지로 요리하는 것을 포함하여, 고도가 높은 조리법 을 조정하는 더 많은 방법을보십시오.